Mini-muffins au St Marcellin et à la Rhubarbe

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L'alliance du crémeux st marcellin, plein de caractère, et l'acidulé de la rhubarbe font de ces mini-muffins salés, une explosion de saveurs en bouche ! La petite surprise de la compote au centre ravira vos invités !

Recette proposée par Pascale Pla

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 œufs
  • 120 g de St Marcellin
  • 1 cuillère à café de thym
  • 25 cl de crème liquide
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • 3 tiges de rhubarbe
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 20 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez la rhubarbe. Coupez 2 tiges en morceaux et mettez-les dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Faites chauffer à feu moyen, laissez compoter 10 mn. Découpez l'autre tige en petits dés. Placez ces dés dans un bol et saupoudrez de l'autre cuillerée de sucre. Laissez dégorger.
  2. 2
    Tamisez ensemble dans un saladier la farine, la levure et le sel. Ajoutez le thym et la muscade. Découpez le st marcellin en petits dés. Dans un autre saladier, versez la crème liquide. Ajoutez le st marcellin, l'huile d'olive, les œufs battus. Mélangez bien.
  3. 3
    Versez le contenu du saladier contenant les éléments liquides sur les éléments secs. Mêlez jusqu'à ce que la farine soit incorporée, sans insister.
  4. 4
    Disposez des caissettes en papier dans des moules à mini-muffins en silicone. Déposez dans chaque empreinte une cuillerée de l'appareil à muffins. Ajoutez au centre une petite cuillerée de compote de rhubarbe, et un ou deux dés de rhubarbe non cuite. Recouvrez de pâte à muffins.
  5. Pour finir
    Enfournez pour 20 m, dans un four préchauffé à 180°. Si les muffins sont plus gros, compter 30 mn de cuisson. Laissez refroidir sur une grille.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler pascale-p63 - 17 octobre 2011
Excellent

Réponse à Geneviève
Vous pouvez bien sûr les servir à l'apéritif, mais aussi en repas du soir par exemple avec une belle salade verte.

Signaler genevieve_g25 - 16 octobre 2011
Très bien

Juste une question
Cette recette me semble délicieuse et originale mais j'aimerais savoir à quel moment du repas vous la servez. A l'apéritif ?

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