Crème brûlée et brunoise de fraises à la menthe

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Ingrédients

  • 30 cl de lait entier
  • 20 cl de crème liquide
  • 4 jaunes d'œufs
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à café de graines de vanille ou une gousse de vanille
  • 200 g de fraises gariguettes
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule
  • menthe fraîche
  • 1 jus de citron
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 2 h
  • 3 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre le la crème et le lait sur le feu dans une casserole avec les graines de vanille dès le 1er bouillon retirez et laissez frémir.
  2. 2
    Battre les jaunes d'œufs avec le sucre semoule et le sucre roux à l'aide d'un batteur électrique pendant 2 min jusqu'à blanchiment du mélange et puis versez par dessus la crème encore chaude et continuez à battre doucement au fouet et puis versez dans les verrines en verre qui résistent à la chaleur, disposez-les dans un plat à gratins remplis à moitié d'eau chaude et enfournez au four chaud à160°c pendant 40à 45 min.
  3. 3
    Laissez refroidir complètement et mettre au frais pour au moins 2 heures j'ai mis toute une matinée. Coupez en brunoise les fraises et puis rajoutez le jus de citron, la menthe hachée et le sucre en poudre et puis réservez au frais.
  4. Pour finir
    Sortir les crèmes brûlées du frais et puis mettre 1 cuillère à soupe bombée de brunoise de fraises dans chaque verrine et puis saupoudrez de sucre roux faites caraméliser légèrement au chalumeau, décorer de menthe et servir aussitôt.

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