Cocotte de poulet basquaise au piment d'Espelette

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Ingrédients

  • 1 beau poulet fermier
  • 250 g de gros oignons doux
  • 3 gousses d'ail
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • 4 belles tomates
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de lardons
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 petite cuillère à café rase de poudre de piment d'Espelette
  • Sel et poivre du moulin
  • Le bouquet garni:
  • 1 feuille de laurier
  • 6 brins de persil plat avec la tige
  • 1 beau brin de romarin
  • 2 brins de thym

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Faites couper le poulet en morceaux.
  2. 2
    Pelez les oignons et émincez-les finement, pelez les gousses d'ail et dégermez-les ; lavez les poivrons, épépinez-les et émincez-les en très fines lamelles. Ébouillantez les tomates, pelez-les, coupez-les en quartiers et épépinez-les.
  3. 3
    Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites dorer les morceaux de poulets pendant 10 min sur toutes les faces puis retirez-les de la cocotte avec une écumoire et faites revenir les oignons et les lardons à leur place.
  4. 4
    Ajoutez ensuite l'ail écrasé et les poivrons, mélangez et prolongez la cuisson 5 min à feu vif puis ajoutez le vin blanc et les tomates et laissez réduire en mélangeant souvent pendant 10 min.
  5. 5
    Baissez alors le feu, ajoutez le bouquet garni, remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, salez, poivrez, poudrez-les de poudre de piment d'espelette ; mélangez, couvrez et faites cuire 45 min à feu très doux.
  6. Pour finir
    Pour servir, répartissez les morceaux de poulet et la sauce dans de petites cocottes individuelles, couvrez et gardez au four à 100°c jusqu'au moment de servir.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(17 avis)

Signaler isabelle.d45.jdf - 31 juillet 2017
Très bien

très bon

Signaler P - 28 octobre 2015
Très bien

A la lecture du descriptif ( tout en haut ) je n'est pas compris le temps de cuisson ??? Et vous !!!!

Signaler Corinne -  7 juin 2015
Très bien

Très facile à faire et succulent. Bien relevé.

Signaler corinne-l76 -  4 mars 2014
Très bien

trés bon
rien a dire,c'est vraiment très bon.
Ma suggestion : Lorsque je n'ai pas de tomate je mets de la sauce tomate bio.un vrai délice

Signaler celine94.jdf -  5 février 2013
Très bien

Poulet basquaise
bon
Ma suggestion : J' ai tout mi dans l'ultra pro. poulet tres bon mais prochaine fois ajouter 1 boite de concentre de tomate ( 190g) et 1 boite de tomate pelé au jus ( 425ml) et proceder comme suit : mettre tous les legumes comme indiqué dans la recette dans le fond du plat puis mettre dessus les lardon et le poulet et melanger dans un bol l huile d olive, le piment d 'espelette, le vin blanc, le concentré de tomate, le sel et le poivre et verser le tout sur l'ensemble du plat et mettre au four a 200 degres 1h15

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