Recette Couscous Royal Marocain

Recette proposée par trouchka51100

2 / 5  (11 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn

Préparation Couscous Royal Marocain

1 Découper la viande d'agneau en gros morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d'eau froide. Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre et les pois chiches mis à tremper depuis la veille.
2 Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure. Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau tiède salée. Mélanger et détacher les grains avec une fourchette.
3 Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite. Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier. Laver les navets et les couper en quartiers.
4 Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur.
5 Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ôtez la viande d'agneau et mettez là de côté, ajouter les pilons de poulet dans la sauce du poulet, les navets et les carottes. Laisser cuire pendant 20 minutes puis ajouter les courgettes, la tomate râpée et la coriandre hachée. Mettre la semoule dans le panier du couscoussier. Laisser cuire pendant 20 minutes. Faites griller les merguez au four ou à la poêle. Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Y ajouter du beurre coupé en morceau.
Pour finir
Servir le couscous royal marocain ainsi : creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes. Présenter le bouillon à part dans une soupière.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Couscous Royal Marocain

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

2



(11 avis)

Hayate - 10 janvier 2014
Pas mal

couscous royal marocain
je suis du même avis que Dounia pour ce mélange de viande à la n'importe comment! le couscous à été inventé par les Berbères d'Afrique du Nord et il a bien ces recettes bien précises que ce soit Algériennes, Marocaines ou Tunisiennes mais respectez le enfin!!!!! et la mémoire de nos ancêtres !!!
Ma suggestion : le couscous se prépare en sauce soit à la viande rouge ou blanche ou aux légumes à la vapeur et huile d'olive.....mais les merguez je ne suis pas d'accord!!!

Dounia -  9 janvier 2014
Médiocre

Ce n'est pas une recette marocaine
Bonjour , il ne s'agit pas d'un couscous marocain on ne mélange jamais viande rouge poulet et merguez . Cette recette brimions resté fidèle à la vrai recette mais le plus c'est le mélange de viande que moi je n'apprécie pas.

Malak - 12 août 2013
Bien

AVIS
Bonsoir ;je suis une citoyenne marocaine et je voudrais simplement vous dire que nous ne mettons jamais de Merguez dans notre couscous; ce sont les tunisiens qui le font; et pour la viande on ne mélange jamis poulet avec mouton par contre on le prépare soit avec mouton soit avec poulet soit avec veau.

Ln - 17 février 2013
Bien

Excellent !
Recette facile ? r?aliser, rapide et qui a enchant?e mes convives.
J'ai double les quantit?s car nous ?tions 15 et il ne m'en est pas rest? !!
Ma suggestion : Aucune

Claire - 27 janvier 2013
Médiocre

Claire
C'est n'importe quoi entre autre de faire cuire la semoule AVANT les navets. Les navets mettent beaucoup plus de temps à cuire que la semoule. Quant à faire cuire la viande à l'eau sans l'avoir saisie dans de l'huile, c'est une hérésie

Amel - 17 août 2012
Pas mal

Recette couscous "marocain"
Je suis marocaine et je confirme que ce n'est pas tout à fait un couscous marocain. En effet la viande doit être rissolée, après chacun a sa méthode, soit on fait revenir la viande avec les oignons, les tomates et les épices, soit on les rajoute après. mais la viande ne doit pas etre déposée directement dans l'eau froide.
Moi ce qui me gêne le plus c'est le mélange de plusieurs viandes dans un couscous. On en met une à la fois, ou alors on n'appelle pas ça un couscous "à la marocaine" mais en aucun cas "couscous marocain"... sacrilège!
Nb: je n'ai en aucun cas dit que la recette n'est pas bonne, je ne l'ai pas essayée, mais c'est l'appellation "couscous marocain" qui me gêne...

madeleine-c86 - 20 juillet 2012
Excellent

ENFIN LE VRAI COUSCOUS
Contrairement à ce que disent Juju et Lamy, les marocains ne font jamais rissoler la viande car justement ça la durcit et lui enlève sa saveur. Enfin je trouve la vraie recette du coucouc marocain. Ma marraine a appris à le faire par des marocains au Maroc, et je peux vous dire que c'est le vrai coucous qui est donné dans cette recette. Ma belle fille qui est marocaine me dit toujours que mon coucouc est encore meilleur que celui de sa grand-mère!!!
Ma suggestion : Surtout ne changez rien à votre recette!!!!!!

alain.g18 -  3 mai 2012
Pas mal

couscous marocain
Il faut saisir à sec les épices, ensuite faire rissoler la viande et après coloration ajouter l'eau ne pas oublier l'indispensable :has el ranout.

mimousha -  2 mai 2012
Bien

vrai couscous Marocain
au Maroc on ne mélange jamais les viandes,
et les merguez sont algériennes
le reste est parfait
Ma suggestion : faire le couscous soit au poulet soit à la
viande, soit au poisson comme dans le nord
du Maroc.
amitiés.

juju - 14 septembre 2011
Pas mal

bof
disons que recouvrir d'eau la viande sans la faire rissoler c'est pas terrible (on perd les sucs et le déglassage qui va bien) ça ressemble plus à de la poule au pot ou du petit salé