Recette Nems vietnamiens

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Recette proposée par La Rédaction

Facile

Pour 6 personnes :

• 150 g de chair à saucisse
• 50 g de pousses de soja germées
• 50 g de pousses de bambou
• 50 g de vermicelles transparents
• 50 g de champignons noirs
• 100 g de chair de crabe
• 24 crevettes crues
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 oeuf
• Sel
• Poivre
• 24 galettes de riz

• Préparation : 40 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 80 mn

 

Préparation Nems vietnamiens

1Plongez les champignons noirs dans un bol d’eau tiède, laissez-les gonfler pendant ½ h et coupez-les en fines lamelles. Faites bouillir de l’eau et plongez les vermicelles pendant 3 min. Égouttez-les et coupez-les en petits morceaux.

2Épluchez et hachez les oignons, coupez les pousses de soja et les pousses de bambou en petits morceaux. Battez l’œuf en omelette dans le saladier. Décortiquez les crevettes en laissant la queue.


3Dans le saladier contenant l’œuf, mélangez la chair à saucisse avec les champignons, les pousses de soja, les pousses de bambou, la chair de crabe, les vermicelles, l’oignon, l’ail pressé. Salez et poivrez.


4Versez de l’eau tiède dans une grande assiette ronde. Plongez une galette de riz, attendez qu’elle ramollisse. Étendez un torchon humide sur le plan de travail et posez la galette dessus.


5Mettez une cuillère à soupe de farce sur le bord de la galette en l’étirant pour former un pâté en longueur. Commencez à rouler la galette autour de la farce et rabattez les bords, continuez à rouler serrant bien. Insérez la crevettes entière avant de fermer. Réservez.

6Une fois que tous les nems sont roulés, faites chauffer de l’huile dans une friteuse. Lorsque l’huile est chaude, plongez les nems 5 mn jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Pour finir... Le truc qui change tout : pour que le nem ne s’ouvre pas pendant la cuisson, formez de petits rouleaux bien compacts en roulant bien la galette serrée autour de la farce.

Allez plus vite : mixez la farce au mixeur électrique.

A déguster : avec de la salade fraîche, des tranches de concombre et de la sauce de poisson.

Astuces : si vous voulez préparer les nems un peu à l’avance, laissez-les dans le four préchauffé avant de les déguster.

Comment ça marche : pour qu’ils soient bien croustillants, veillez à ce que l’huile de cuisson soit bien chaude afin que les nems soient saisis.

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Paniers feuilletés

Nems poulet, coco, citron vert et pâte de curry

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Elisa Passeron-nguyen sur la recette Nems vietnamiens
  Précision sur le terme nem Par pitié, arrêter de nommer nem les pâtés impériaux !!! Car le terme nem en vietnamien ne désigne ABSOLUMENT PAS cette recette mais fait référence à la viande de porc crue fermentée ! Cette utilisation erronée vient uniquement des Français qui ne connaissent RIEN à la cuisine vietnamienne ! Et je sais de quoi je parle étant Vietnamienne d'origine et parlant toujours ma langue maternelle.
  
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• L'avis de Arlette Sanna sur la recette Nems vietnamiens
  Avec du filet mignon A la place de la chaire a saucisse je mets du filet mignon dans la farce je rajoute du coriandre et du nuoc mam
  Ma suggestion : Je ne mets pas de coeur de palmier
  
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• L'avis de Michel Debruyne sur la recette Nems vietnamiens
  Mr Pourquoi mettez vous une crevette entiere dans chaque Nem, et surtout pourquoi lui laissez vous la queue? Allez vous la manger?
  Ma suggestion : Coupez les crevettes en petits morceaux et melangez a la farce. Pourquoi ne pas acheter des galettes de riz surgelees qui sont pretes en quelques minutes et plus facles a utiliser?
  
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• L'avis de Thierry Dimanche sur la recette Nems vietnamiens
  Thierry C'est pas mal
  Ma suggestion : A la place de la chair a saucisses je hache de la viande d'échine de porc c'est bien meilleur moin gras
  
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