> Emincé de boeuf au foie gras et glace marron

Recette Emincé de boeuf au foie gras et glace marron

3 sur 51 avis - Note : 3/5
Pour 4 personnes :
  • Quenelles de Crème Glacée Marron Carte d’Or
  • 4 tournedos dans le filet
  • 8 petites tranches de foie gras cru
  • 500 g de coeurs d’artichaut surgelés
  • ½ botte de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 55 mn
 

Préparation Emincé de boeuf au foie gras et glace marron

1Plongez les cœurs d’artichaut encore surgelés dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Laissez cuire 15 min et égouttez.
Coupez en deux.
Mettez une poêle à chauffer avec l’huile d’olive et faites sauter les moitiés d’artichaut 10 min à feu moyen.
Salez, poivrez et gardez au chaud sur une assiette.

2Dans la même poêle faites revenir les tournedos, débarrassez sur une assiette puis saisissez rapidement le foie gras quelques secondes sur chaque face.
Coupez le filet de bœuf en tranches et disposez dans l’assiette avec le foie gras et les cœurs d’artichaut.

3Salez, poivrez et saupoudrez de ciboulette ciselée.
Ajoutez une quenelle de crème glacée marron carte d’or et servez aussitôt.

 

Vos avis sur la recette

3 sur 5  1 avis pour cette recette
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  • L'avis de Paul Offroy sur la recette Emincé de boeuf au foie gras et glace marron
    Émincé de filet de bœuf au foie gras Je ne vois pas ce que la crème glacée au marron viens faite dans ce plat
    Ma suggestion : A la rigueur une purée de marron chaude (ok)
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