Enchiladas pommes-raisins

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Une petite improvisation d'un soir où j'ai essayé d'écouler les tortillas qui traînaient dans mon placard.

Recette proposée par Sandra Aubry

Ingrédients

  • 3 tortillas (ici, c'étaient des galettes de blé)
  • 2 belles pommes
  • 1 poignées de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 pincée de cannelle
  • Amandes effilées
  • Pour la sauce :
  • 12,5 cl de jus de pomme
  • 10 g de sucre en poudre
  • 10 g de cassonade
  • 10 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Commencer par beurrer légèrement un plat à gratin. Dans un bol, mélanger le sucre et la maïzena avec la cannelle et réserver.
  2. 2
    Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et y faire revenir les pommes, épluchées, épépinées et couper en petits dés, jusqu'à ce qu'ils commencent à "compoter". Verser le jus de citron et les raisins secs. Mélanger et saupoudrer avec la préparation sucre-maïzena-cannelle. Laisser caraméliser quelques minutes et ôter du feu.
  3. 3
    Dans une casserole, faire bouillir le jus de pomme avec les sucres et le beurre, pendant 2 à 3 minutes.
  4. 4
    Remplir les tortillas avec la garnitures aux pommes et fermer hermétiquement (même pliage que pour les rouleaux de printemps) et disposer dans le plat beurré. Verser la sauce (qui doit être légèrement sirupeuse) dessus et saupoudrer de cannelle (si vous aimez le goût) et d'amandes effilées (des noix concassées, ça le fait aussi !.
  5. Pour finir
    Mettre 15 minutes à four chaud (entre 180°c et 210°c selon la puissance du four).

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