Fluffy pancakes à la ricotta

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Des pancakes aériens et gourmands ! Un délicieux petit déjeuner ! D'après bakingbites.com

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • 120 g de farine fluide,
  • 1/2 sachet de levure chimique,
  • 3 g de sel fin,
  • 4 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 15 g de beurre fondu,
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 310 g de ricotta
  • 18 cl de lait
  • 20 à 30 g de sucre en poudre (j'ai mis 2 sachets de sucre vanillé).
  • Beurre pour la cuisson
  • Accompagnement : sirop d'érable, miel, pâte à tartiner, confiture et beurre frais.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 4 mn
  • 19 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger la farine, la levure et le sel dans un bol. Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, l'extrait de vanille, la ricotta et le lait jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Battre les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme, dès qu'ils commencent juste à marquer, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils soient lisses et brillants. Les incorporer au mélange à la ricotta délicatement, en soulevant la masse du fond vers le haut avec une spatule souple.
  2. 2
    Faire chauffer une poêle et la graisser avec un peu de beurre avec un tampon de papier absorbant. Verser une petite louche de pâte et former les pancakes avec le dos de la louche afin qu'ils soient bien ronds. Faire cuire à feu moyen/vif, dès que des bulles apparaissent, retourner le pancake avec une spatule plate et faire cuire 1 mn environ. Servir en pile de 3 ou 4 pancakes nappés de confiture ou de sirop d'érable.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler anne.g3 - 23 mars 2012
Excellent

Excellent
Très bons pancakes mais quelle galère pour la cuisson ! Impossible de les retourner correctement. Pourtant, j'ai attendu que les petites bulles apparaissent.... Du coup, les pancakes ont souvent un peu trop cuit. Merci quand même pour votre recette.

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