Poêlée de rumsteack à l'italienne

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De savoureuses lamelles de viande avec un bouquet d'herbes fraîches, pour un repas ensoleillé et rapidement préparé !

Recette proposée par Pascale Pla

Ingrédients

  • 500 g de rumsteack
  • 1 laitue ou batavia
  • 1 grosse poignée de roquette
  • 5 tiges de basilic
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 échalote
  • Pour la marinade:
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive parfumée au basilic
  • 1 c. à c. de pimenton (ou de paprika)
  • 3 tiges de basilic frais
  • 1/2 cuillère à café de noria (poudre de piment rouge originaire du Maroc; on la trouve, piquante ou pas selon votre goût, dans les épiceries arabes mais aussi asiatiques)
  • 1 c. à c. d'origan séché
  • Poivre du moulin
  • Sel
  • Pour la sauce de salade
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Ciboulette, persil, estragon séchés
  • Baies roses
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive parfumée au basilic

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Hachez finement l'échalote et l'ail. Ciselez les feuilles de basilic. Placez-les dans un saladier avec tous les éléments de la marinade. Découpez le rumsteack en lanières. Déposez-le dans le saladier, mélangez bien pour imprégner la viande. Filmez et placez au réfrigérateur une heure.
  2. 2
    Découpez la salade et les feuilles de basilic restantes aux ciseaux (sauf la roquette). Préparez la vinaigrette un peu à l'avance pour que les herbes sèches se réhydratent. Au moment de servir, mêlez la salade et la vinaigrette.
  3. Pour finir
    Faites chauffer un wok. Jetez-y les lanières de rumsteack et faites sauter à feu vif pendant quelques minutes, pour obtenir la cuisson que vous aimez. Dressez la salade dans les assiettes et déposez les lanières de viande dessus.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(3 avis)

Signaler valerie.d25 -  2 février 2013
Très bien

Délicieux

Signaler Valerio - 27 octobre 2011
Pas mal

ORMAISTANCO35
DANS CE PLAT IL N' Y A RIEN QUI PUISSE EVOQUER L' ITALIE !

Signaler Émilie  - 26 août 2011
Très bien

Très bon et facile a faire

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