Recette Madeleines au miel
Préparation Madeleines au miel1Beurrer et fariner un moule à madeleines. Chauffer 3 à 5 mn le beurre dans une casserole sur feu vif jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée et sente la noisette grillée. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir.
si vous aimez le miel un peu corsé, choisissez-le assez fruité et puissant comme le miel de châtaignier, de thym ou de romarin et si vous préférez les saveurs douces, prenez plutôt un miel toutes fleurs, de lavande ou d’acacia. Astuce : faites fondre aussi la noix de beurre et utilisez un pinceau pour beurrer les moules version pro et rapido. Allez plus vite : la pâte se conserve très bien au réfrigérateur donc, préparez-la à l’avance histoire de gagner du temps et préparez-les avec un robot qui fait tout. A déguster : pour le goûter, en dessert, en famille, un brunch très chic ou sur un plateau avec un café gourmand accompagné de fruits rouges et de coulis, de poires au sirop ou de pêches rôties et une ou deux boules de glace. Et s’il en reste, conservez-les quelques jours dans une boîte hermétique, enveloppées de papier sulfurisé. Je n'ai pas de moule à madeleines : si vous en faites souvent, ou que vous aimez vraiment ça, ça vaut le coup d’investir. Sinon utilisez des caissettes en papiers ou un grand moule pas trop haut. Faites cuire la pâte comme un gâteau et découpez-la en petits carrés. Rien à voir avec les madeleines, mais vous vous régalerez quand même. Comment ça marche : inoubliable et portée aux nues par marcel proust, c’est l’incontournable douceur des souvenirs d’enfance et de tout goûter qui se respecte. En plus, les madeleines sont vraiment faciles à réaliser à condition d’avoir les bons moules sous la main. Mille et une bonnes raisons d’investir un minimum et de se mettre aux fourneaux pour de bon, tellement c’est bon. Pour les pros : une plaque de mini moules souples en fibre de verre ou en silicone type flexipan, pour éviter de les beurrer et de les fariner.
Recette proposée par La Rédaction (762 recettes)
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