Navarin d'agneau printanier

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Ingrédients

  • 600 g d'épaule d'agneau
  • 600 g de collier d'agneau
  • 600 g de poitrine d'agneau
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 3 gousses d'ail pelées et dégermées
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 bouquet garni
  • 3 tomates pelées et coupées en morceaux
  • 1 cube de bouillon
  • 12 petits oignons nouveaux
  • 12 carottes nouvelles
  • 12 asperges vertes
  • 12 petits navets
  • 1,350 kg de petits pois frais pour 450 g écossés environ
  • Sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Coupez la viande en gros morceaux, mettez-les à colorer de tous côtés dans la cocotte posée sur feu vif avec l'huile en les tournant avec une pince ; puis ajoutez les gousses d'ail écrasées, poudrez de farine et laissez cuire 2 min en mélangeant.
  2. 2
    Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et les tomates en morceaux puis émiettez le bouillon et couvrez d'eau bouillante à hauteur ; portez à ébullition puis couvrez et laissez cuire 45 min feu doux.
  3. 3
    Pendant ce temps, pelez les petits oignons, les carottes, les navets et les asperges ; écossez les petits pois.
  4. Pour finir
    Les 45 premières minutes de cuisson passées, ajoutez les oignons, les carottes et les navets dans la cocotte, couvrez et prolongez la cuisson de 30 min. Faites blanchir les petits pois et les asperges 5 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée puis rafraîchissez-les dans une bassine d'eau glacée. Ajoutez-les dans la cocotte 10 min avant la fin de la cuisson.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(6 avis)

Signaler isabelle.d45.jdf - 27 février 2016
Très bien

très bon

Signaler marcopaulo1 -  5 avril 2015
Excellent

excellent, la viande est d'un fondant et les arômes se marient à merveille. Par contre 10 mn de cuisson s'avère un peu juste pour les asperges, pourtant très fines

Signaler biquou - 31 août 2014
Excellent

Vous êtes sûre qu'avec 350 kilos de petits pois il me restera les 450 g nécessaires ? je vais les prendre congelés !!!!
Plaisanterie mise a part, j'adore le navarin d'agneau et votre recette

Signaler michpi -  1 novembre 2011
Bien

mauvais classement
Je voudrais mettre cette recette dans mon carnet, mais classée en entrée dans les cake, il est peu probable que je la retrouve quand je désirerais la faire
Ma suggestion : Un peu plus de sérieux dans les catégories serait bien venu

Signaler blaise-s -  1 novembre 2011
Excellent

çà à l'air bien...
mais combien de navets mettez vous (absent de la liste des ingrédients)

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