Fraisier aux meringues

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Majestueux, frais et délicieux.

Recette proposée par Christine Aubly

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    1 ) réaliser une génoise sur une plaque allant au four. 2) faire bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille. 3 ) mélanger les œufs avec le sucre, ajouter la farine. 4 ) verser le lait bouillant sur la préparation. 5 ) remettre le tout à cuire pendant 3 min après ébullition, tout en fouettant. 6 ) ajouter la gélatine égouttée et le beurre pommade à la préparation. 7 ) mettre la crème pâtissière au frigo pour refroidir. 8 ) monter la crème en chantilly. 9 ) fouetter la crème pâtissière froide pour lui redonner une texture onctueuse. 10 ) incorporer la crème fraîche, remplir une poche à douille de crème. 11 ) pour le montage, tailler deux morceaux de génoise de la taille de l'emporte-pièce. 12 ) disposer l'emporte-pièce sur un plat à servir.
  2. 2
    13 ) placer les demies fraises tout autour du bord intérieur de l'emporte-pièce, le coté coupé de celles-ci vers l'extérieur. 14 ) poser un pièce de génoise dans le fond de l'emporte-pièce.
  3. 3
    15 ) garnir l'intérieur de crème jusqu'à hauteur des fraises. 16 ) disposer le reste des fraises & mettre la deuxième pièce de génoise par-dessus. 17 ) terminer par recouvrir la deuxième pièce de génoise d'une couche de crème. 18 ) mettre 2h au réfrigérateur.
  4. 4
    19 ) ensuite, retirer l'emporte-pièce très délicatement & garnir.
  5. 5
    Garnir de massepain, crème fraîche ou comme ici, de meringue caramélisée au brûleur, imbiber les pièces de génoises de rhum ou de sirop de sucre & déposer une rose en massepain.
  6. Pour finir
    A l'aide d'un bruleur, dorer la meringue. Recette de la meringue http ://www. Undinerparfait. Be/cuisine10b. Aspx ? Cate=f.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Jean -  9 mai 2011
Excellent

Vraiment majestueux et savoureux
Cette recette d'un Fraisier est originale par rapport aux autres Fraisiers, notamment par sa décoration en meringue, de plus elle n'est pas si difficile à faire, elle est très bien expliquée: il suffit de suivre les instructions, encore BRAVO & BON APPÉTIT

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