Boulghour, sauce au chèvre et morceaux de poires

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Le mélange chèvre-poires surprend toujours agréablement mes papilles.

Recette proposée par Mathilde Lemaire

Ingrédients

  • 240 grammes de boulghour
  • 2/3 poires
  • 1 bûche de chèvre
  • 25 cl de crème fraîche
  • Quelques noix
  • De l'aneth
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée. Quand l'eau est bouillante, rajouter le boulghour. Laisser cuire le tout pendant 15 minutes. Quand le boulghour est cuit, réserver le au chaud.
  2. 2
    Pendant que le boulghour est entrain de cuire : Éplucher les poires. Couper les en petits morceaux.
  3. 3
    Dans une autre casserole, faire bouillir un fond d'eau avec du sucre roux. Verser les morceaux de poires et les faire caramélisées pendant 15 à 20 minutes.
  4. 4
    Dans un mixeur, mixer 25cl de crème fraîche avec une demie bûche de chèvre. Chauffer le tout dans une petite casserole.
  5. 5
    Rajouter les poires caramélisées dans la sauce. Facultatif : vous pouvez rajouter les dès de jambon. Mélanger le tout. Assaisonner avec l'aneth, le poivre et le sel.
  6. Pour finir
    Pour le dressage, Dans un emporte pièce : Mettre un couche de boulghour. Mettre une couche de sauce avec les morceaux de poires. Continuer comme ça jusqu'à ce que l'emporte pièce soit remplit. Rajouter une petite tranche de chèvre et un cerneau de noix pour la décoration. Parsemer une dernière fois le tout avec de l'aneth.

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