Gâteau miroir

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Ingrédients

  • 150 g d'amandes en poudre
  • 60 g de sucre en poudre
  • 4 blancs d'oeufs
  • 8 feuilles de gélatine
  • jus de citron
  • 200 g de fromage blanc
  • 30 cl de crème liquide
  • 200 g de sucre glace
  • 100 g de zestes de citron confits coupés en dés
  • 20 cl de jus de groseilles
  • 500 g de groseilles

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 3 h
  • 4 h

Préparation

  1. 1
    Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez le sucre et les amandes en poudre. Étalez dans un moule à charnière ou dans des cercles à pâtisserie. Faites cuire à 180°c pendant 30 minutes. Laissez refroidir.
  2. 2
    Faites ramollir dans de l'eau froide 5 feuilles de gélatine puis faites es fondre dans du jus de citron chaud. Ajoutez le fromage blanc, le sucre glace, les zestes de citron et la crème fraîche montée en chantilly. Versez sur le biscuit et placez au frais environ une heure.
  3. Pour finir
    Faites ramollir les 3 dernières feuilles de gélatine. Faites les fondre dans 20cl d'eau. Mélangez au jus de groseilles et aux groseilles. Laissez refroidir. Versez sur la crème au fromage blanc. Remettez au frais environ deux heures pour faire prendre la gelée.

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