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Recette Petite salade santé

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Petite salade santé
Recette proposée par La Rédaction
Pour 6 personnes :
  • 2 belles poignées de mesclun
  • 100 g de petits pois frais écossés
  • 125 g de germes de betterave
  • 125 g de germes de soja
  • 2 tomates cerise
  • Citron
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 3 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 18 mn
 

Préparation Petite salade santé

1Plongez les petits pois dans l’eau bouillante et faites-les cuire 20 minutes. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

2Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les tomates cerise et placez sur feu vif. Faites revenir 3 minutes en secouant la sauteuse sans arrêt. Arrosez de vinaigre balsamique et retirez du feu. Réservez.


3Lavez, essorez et séchez le mesclun. Rincez et séchez les germes de betterave et de soja. Pressez le jus du citron, mélangez-le au reste d’huile d’olive. Dans un saladier, mélangez le mesclun, les germes et les petits pois. Arrosez de vinaigrette au citron. Salez et poivrez, mélangez. Répartissez la salade dans des verrines, ajoutez les tomates cerise. Lavez, séchez la ciboulette, et décorez-le les verrines. Servez aussitôt.

Pour finir... Comment ça marche :
les graines germées fraîches et croquantes sont tendances. Elles vont séduiront pour leurs bienfaits nutritionnels. Retirez la peau des poivrons pour mieux les digérer.

Allez plus vite :
faites revenir les tomates cerise la veille et préparez votre vinaigrette.

Le truc qui change tout :
ajoutez des dés de saumon, thon ou daurade. Faites-les mariner dans un jus de citron vert.
 
Recette proposée par La Rédaction (752 recettes)

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