Bavarois pêche chococo

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Ingrédients

  • Pour le fond :
  • 200 g de sablés à la noix de coco
  • 60 g de beurre mou
  • Pour les mousses :
  • 3 x 20 cl de crème liquide 30%
  • 3 sachets de cremfix
  • 100 g de chocolat noir (fondu au bain-marie)
  • 200 g de pêches au sirop
  • 50 g de sucre en poudre
  • 30 g de noix de coco en poudre
  • 50 g de sucre à la noix de coco
  • Pour le miroir :
  • 90 g d'eau
  • 110 g de sucre en poudre
  • 65 g de crème liquide
  • 15g de cacao amer
  • 4 feuilles de gélatine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 4 h
  • 4 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Pour le fond : mixer les sablés coco avec le beurre mou et aplatissez le tout dans un moule à manqué (recouvert de papier sulfurisé sur le fond uniquement) et réservez au frais.
  2. 2
    Pour les mousses : Mousse au chocolat : battre en chantilly 20 cl de crème liquide avec un sachet de cremfix. Lorsque le chocolat est tiédi, l'ajouter à la chantilly et étalez la mousse sur le fond de sablé coco/beurre. Réservez au frais.
  3. 3
    Mousse pêche : battre en chantilly 20 cl de crème liquide avec 50 g de sucre en poudre et un sachet de cremfix. Mixez les pêches au sirop, ajoutez le tout a la chantilly et étalez par dessus la mousse chocolat. Réservez au frais.
  4. 4
    Mousse coco : battre en chantilly 20 cl de crème liquide avec 50 g de sucre de noix de coco, 30 g de noix de coco en poudre et un sachet de cremfix. Étalez le tout par dessus la mousse pêche. Réservez au frais.
  5. 5
    Pour le miroir : faire chauffer l'eau, le sucre, la crème liquide et le cacao amer (ne pas faire bouillir). Laissez tiédir et ajouter les feuilles de gélatine (préalablement ramollies 5 minutes dans de l'eau froide). Bien mélanger. Lorsque le mélange est à température ambiante mettre sur le bavarois.
  6. Pour finir
    Décorer selon votre goût ! Laisser reposer au moins 4 heures au frais.

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