Recette Tortilla

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Recette proposée par La Rédaction

Facile

Pour 6 personnes :

• 8 oeufs
• 5 pommes de terre
• 1 oignon moyen
• 250 g de chorizo
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 45 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 55 mn

 

Préparation Tortilla

1Peler puis laver les pommes de terre et les couper en gros dés. Éplucher et émincer l’oignon.

Faire revenir les dés de pomme de terre dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes, sans coloration, jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres.

2Ajouter alors l’oignon émincé, remuer et laisser cuire jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.

Egoutter alors pommes de terre et oignons et les verser dans un plat sur du papier absorbant. Réserver 2 c. À soupe d’huile de cuisson pour le moule.


3Préchauffer le four à 150°c (thermostat 5).

Couper le chorizo en tranches épaisses et chaque tranche en petits morceaux.

4Battre les oeufs en omelette. Ajouter le sel, le poivre, le mélange pommes de terres-oignons et les morceaux de chorizo. Verser cette préparation dans un moule carré ou rectangulaire sur 4 à 5 cm d’épaisseur.

5Mettre au four pendant 25 à 30 mn. Surveiller en fin de cuisson.

Pour finir... Le truc qui change tout :
le tour de main typiquement espagnol, comme pour toutes les recettes populaires relativement simplissimes. Prenez le temps de trouver le geste, la bonne variété de pommes de terre qui doivent être assez fermes, le bon ustensile et la chaleur du four qui varie de l’un à l’autre. Ca vaut le coup car une bonne tortilla est un vrai délice que tout le monde s’arrache.

Astuce :
a chacun la sienne et pour en savoir plus, un détour à madrid est obligatoire pour perpétuer le mythe.

Je n'ai pas de sauteuse :
prenez une poêle antiadhésive.

Allez plus vite :
faites précuire les pommes de terre à l’eau, mais cela n’aura pas le même goût. La tortilla est bonne si elle est cuite lentement.

A déguster :
chaude, tiède ou froide, coupée en cubes de préférence, seule ou avec d’autres tapas comme en Espagne, ou encore avec une grosse salade pour un dîner facile le dimanche soir.

Comment ça marche :
il faut que les pommes de terres et l’omelette soient cuites doucement pour que la tortilla soit tendre et moelleuse.

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Tortilla aux chips

Tomates surprises

 

Vos avis sur la recette tortilla

  6 avis pour cette recette

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• L'avis de Marieclaude Boucher sur la recette Tortilla
  Très bon Délicieux pour apéritif ou repas rapide
  Ma suggestion : Cuite à la poêle, sans chorizo
  
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• L'avis de Rose-marie sur la recette Tortilla
  Cuite à la poêle Extra si bien fait.
  Ma suggestion : A l'origine ni eau, ni chorizo, ni four. Pommes de terre, oignons, oeufs. Cuisson à la poêle, on fait cuire doucement et à mi-cuisson on retourne la tortilla pour cuire l'autre coté. Ce qui donne une tortilla bien cuite mais pas déssèchée.
  
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• L'avis de Araceli Fleurantin sur la recette Tortilla
  Avis d'une española: La tortilla ne se cuit pas au four,et en espagne on fait frire les pdt dans la friteuse ,avec une huile pas très chaude,elles ne doivent pas dorermais rester moilleuses après on la cuit dans une poelle à feu trèes doux,la tortilla doit avoir 2 ou 3 centimètres
  
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• L'avis de Alicia Bochard sur la recette Tortilla
  Bon et rapide
  
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• L'avis de Marie sur la recette Tortilla
  Tortilla Un espagnol ne mettra JAMAIS du chorizo dans une tortilla de patatas, Ceplat comme son nom indique est à base de pommes de terre et d'oeufs - on puet y ajouter de l'oignon, une pointe d'ail, du poivron vert ou rouge, mais ni jambon, ni chorizo.
  
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