Crèmes brûlées individuelles

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Découvrez la recette des Crèmes brûlées individuelles, un véritable délice pour les petites faims !

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • Pour 8 crèmes environ :
  • 12 jaunes d’oeufs
  • 4 gousses de vanille
  • 120 g de sucre
  • 50 cl de crème fleurette
  • 40 cl de lait entier
  • Sucre cristallisé pour le caramel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    La veille, allumer le four thermostat 3/4 (100°c). Passer 8 ramequins plats et assez larges sous l’eau froide sans les essuyer. Les arranger dans un grand plat allant au four, assez grand pour pouvoir les contenir.
  2. 2
    Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur. Gratter les graines noires aromatiques qu’elles contiennent avec le dos d’un petit couteau et les mettre dans une jatte.
  3. 3
    Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre en remuant, puis le lait et la crème sans faire mousser et jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Filtrer la préparation au travers d’une passoire fine et la répartir dans les ramequins sur 1,5 cm d’épaisseur.
  4. 4
    Remplir le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
  5. 5
    Les cuire au bain-marie dans le four préchauffé pendant 1 h ½. Laisser refroidir et mettre les ramequins, recouverts de papier film, au frais jusqu’au lendemain.
  6. Pour finir
    Au moment de servir, saupoudrer les crèmes d’1 cuillère à soupe de sucre cristallisé et les faire caraméliser rapidement sous la voûte du four en position gril, ou encore plus efficace, avec un chalumeau de cuisine à utiliser avec... Précaution. Servir sans attendre.

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