Recette Sablés au caramel

Recette proposée par xriski

Absolument irrésistibles... Surtout faites votre caramel vous-même pour un résultat satisfaisant. La recette ne fonctionne pas avec du caramel liquide tout prêt. A bon entendeur...

4 / 5  (7 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour une trentaine de biscuits :
  • 250 g de farine T55
  • 180 g de beurre avec des cristaux de sel
  • 120 g de cassonade
  • 80 g de sucre blanc (pour le caramel)
  • 20 g d'eau
  • 1 pincée de vanille en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation Sablés au caramel

1 Préchauffez le four à 180°c, chaleur tournante. Mélangez au robot, avec le couteau mixeur (et non le couteau pétrisseur) la farine, le beurre, la vanille et la cassonade jusqu'à obtenir une consistance sablée.
2 Préparez un caramel avec le sucre blanc additionné de 20g d'eau. Lorsque la couleur est brun-roux, arrêtez la cuisson et versez en filet sur la pâte, tout en actionnant le robot : le caramel va durcir au contact de la pâte froide. Mixez 1 minute environ pour casser les morceaux de façon à obtenir une pâte sableuse parsemée d'éclats de caramel.
3 Formez de petites boules de pâte de 2-3 cm de diamètre, puis aplatissez-les en leur donnant la forme de petites galettes rondes. Vous pouvez aussi étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découper des biscuits à l'emporte-pièce, mais comme ils ont tendance s'étaler à la cuisson et donc à perdre un peu leur jolie forme de départ, ce n'est peut-être pas la peine de trop se fatiguer.
Pour finir
Disposez les sablés sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, en les espaçant de 3 à 4 cm. Enfournez pour 10 minutes à 180° (temps de cuisson nécessaire pour moi, avec un four à chaleur tournante). Au bout de ce temps, les sablés ont une couleur légèrement dorée, ils sont mous et le caramel est à nouveau liquide (normal, ne pas s'affoler). Retirez du four, laissez sécher les biscuits sur la feuille de papier sulfurisé, hors de la plaque chaude. Quand ils sont parfaitement refroidis, le caramel aura à nouveau durci, mais moins que lorsque vous avez confectionné la pâte, car il s'est, entre temps, mélangé au beurre salé. Vos dents n'ont pas trop de souci à se faire, en principe.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Sablés au caramel

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Note moyenne :

4



(7 avis)

Chanterelle39 - 24 juin 2014
Très bien

J'ai oublié la note...

Chanterelle39 - 24 juin 2014

Très bon et plutôt facile à réaliser mais comme le suggère Marion, je mettra un peu moins de beurre la prochaine fois.

Ludia - 26 janvier 2014
Très bien

Très bon et facile a faire sans robot
Je n'ai pas de robot donc la pâte a été faite a la main, à la fin le caramel est versé sur la pâte et mélangé a la cuillère en bois pour éviter les brûlures. Aucune difficulté . Mon fils et moi avons beaucoup aimé

catherine-r39 - 29 septembre 2013
Très bien

Excellent
A refaire de toute urgence !

stephanie.c66 - 16 octobre 2011
Excellent

Un délice!
Cette recette m'a attiré par le côté caramel et beurre salé et le résultat a été à la hauteur de mes attentes gustatives...

clementine56 -  6 septembre 2011
Excellent

Un chouillat difficile de réalisation mais très bon

marion-d17 - 30 mai 2011
Très bien

Presque parfait
Biscuits délicieux et simples à réaliser
Ma suggestion : Mettre un peu moins de beurre

véronique - 30 mai 2011
Excellent

excellent
excellents sablés très faciles à réaliser... N'ayant pas de beurre salé, j'ai mis du beurre doux et j'ai ajouté de la fleur de sel et le résultat était excellent...