Gratin de pommes à la crème d'amandes et fève tonka

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Un vrai délice que l'association des saveurs de la pomme, des amandes et de la fève tonka. Un dessert léger très apprécié des enfants comme des adultes.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 500 g de pommes (clochard si possible, à défaut, reinettes ou rubinettes)
  • 50 g de purée d'amandes blanches (magasins bio)
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 2-3 gouttes d'extrait d'amandes amères
  • 10 cl de lait
  • 80 g de cassonade ou de sucre complet (20g + 50g + 10g)
  • 1 belle pincée de fève tonka râpée ou moulue (en épicerie fine)
  • 20 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 200° c, chaleur ventilée. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches très fines. Saupoudrez-les de 20g de cassonade.
  2. 2
    Dans une jatte, blanchissez les œufs avec 50g de cassonade, ajoutez la purée d'amandes, le lait, le sucre, l'extrait d'amande amère et la fève tonka.
  3. Pour finir
    Beurrez un plat à gratin, disposez les pommes puis couvrez de crème aux amandes. Parsemez le dessus du reste de beurre et de cassonade. Glissez au four pour 30 minutes environ. Le gratin doit être légèrement caramélisé sur le dessus.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler elisabeth-m7 - 26 septembre 2011
Excellent

Fondant et très léger.
Je n'avais pas de fève tonka, que j'ai remplacé par de la vanille, ni de purée d'amandes, que j'ai remplacé par des amandes mondées que j'ai réduit en poudre très fine.
Ma suggestion : La prochaine fois, je mettrai un peu moins de sucre dans la crème. Avec la cassonade qui caramélise au four, c'est déjà suffisamment sucré.

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