Gaspacho de petits pois à la menthe

4 / 5  basé sur 3 avis
 |
Ajouter

Ingrédients

  • 250 g de petits pois surgelés
  • Botte de menthe
  • 50 g de mie de pain rassis
  • 10 à 15 cl d’huile d’olive
  • 1 bon filet de vinaigre de Xérès
  • 75 cl d’eau
  • Sel et poivre du moulin
  • 4 tranches de chiffonnade de jambon cru
  • 1 paquet de gressins

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Plonger 30 secondes le bouquet de menthe dans une casserole d’eau bouillante en le tenant par les tiges. Retirer la menthe de la casserole. La rafraichir immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et verser à la place les petits pois. Les faire cuire al dente selon les indications du sachet. Egoutter les petits pois et réserver le bouillon de cuisson. Laisser refroidir puis mettre au frais.
  2. 2
    Mettre le pain rassis dans un grand bol (ou un récipient hermétique). Verser dessus les 5 c. À soupe de vinaigre de xérès et les 5 cl d’huile d’olive. Ajouter les petits pois et les feuilles de menthe égouttées. Saler, poivrer et recouvrir de film alimentaire ou refermer avec un couvercle. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
  3. Pour finir
    Juste avant de servir, verser ce mélange dans un blender et mixer longuement. Emulsionner avec le reste de l’huile et délayer avec un peu de bouillon. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir aussitôt accompagné de la chiffonnade de jambon cru et des gressins.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler cleopatre-m -  8 juin 2012
Excellent

Délicieux
Excellente entrée très appréciée par tous. Je l'ai servie en verrines à l'occasion d'un buffet.
Les petits pois apportent une touche originale et la menthe ajoute une note de fraîcheur agréable.
Ma suggestion : J'ai du mixer la préparation pour obtenir la texture souhaitée. J'ai remplacé le jambon par des crevettes décortiquées et j'ai parsemé de graines de sésame dorées.

Signaler micheline-b9 - 29 mai 2011
Très bien

Micheline
délicieux vraiment apprécié de tous
mais pour un meilleur résultat au niveau de la texture, j'ai passé les petits pois cuits au moulin à légumes car même avec le blender il reste un peu de peau
mais bien sur j'ai mis plus de petits pois

Signaler sylvie-m44-jdf - 29 mai 2011
Très bien

c'était bon...

Recettes similaires