Vol-au-vent chantilly et fruits rouges

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Légers et croustillants, les vol-au-vent se dégustent aussi au dessert ! La preuve avec cette recette de vol-au-vent sucrés, garnis de chantilly et de fruits rouges.

Recette proposée par Christelle Vogel

Ingrédients

  • 1 pâton de pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • Crème chantilly vanillée
  • Groseilles ou autres fruits rouges

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Couper le pâton de pâte feuilletée en deux. Étaler finement (sur 2 mm) la moitié de la pâte et étaler la seconde moitié sur une épaisseur de 5 mm.
  2. 2
    Découper 4 carrés d’une dizaine de centimètres de large dans chacune des deux pâtes. Dans les carrés les plus épais, découper un carré plus petit, de manière à former un cadre de 1 cm de large.
  3. 3
    Humidifier les bords des carrés les plus fins et coller dessus les cadres de pâte feuilletée, de manière à former une bordure.
  4. 4
    Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner le fond les bordures du vol-au-vent ainsi que le fond, en prenant garde à ne rien faire couler sur les côtés, cela freinerait la pousse de la pâte. Enfourner les vol-au-vent dans un four préchauffé à 190°c pendant environ 10 minutes. Entrouvrir le four puis laisser « sécher » les vol-au-vent pendant 5 minutes supplémentaires. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
  5. Pour finir
    Lorsque les vol-au-vent sont froids, les garnir au dernier moment de crème chantilly et les décorer avec quelques groseilles (ou autres fruits rouges) et un voile de sucre glace.

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