Le Choconours

Name: Le Choconours
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: française
Ingredients: 4 oeufs; 100 g de sucre; 100 g de farine (ou 50 g de farine et 30g de poudre d'amandes); 25 g de cacao en poudre; 75 cl de crème fleurette; 100 g de chocolat noir (min 70%); 3 feuilles de gélatine; 100 g de chocolat blanc; 100 g de chocolat au lait

4 / 5 basé sur 14 avis

Imprimer

Le tant apprécié 3 chocolats, décliné ici dans une version délicieusement régressive. Il est composé d'une génoise au cacao, d'une mousse au chocolat au lait, une au chocolat blanc et d'une ganache fondante au chocolat au lait.

Lucie Houbart

56recettes
postées

Ingrédients

4 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine (ou 50 g de farine et 30g de poudre d'amandes)
25 g de cacao en poudre
75 cl de crème fleurette
100 g de chocolat noir (min 70%)
3 feuilles de gélatine
100 g de chocolat blanc
100 g de chocolat au lait

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Difficile
1 h
0 mn
1 h

Ajouter à mon carnet

Acheter les ingrédients

Préparation

1

Préparez la génoise. Préchauffez le four à 180° Mélangez la farine et le cacao (et la poudre d'amande si vous en utilisez). Réservez. Montez les blancs en neige avec le sucre. Ajoutez les jaunes un par un. Incorporez petit à petit le mélange de farine et cacao. Versez dans un moule à génoise ou un moule à manqué et enfournez pour 12 minutes. Découper la génoise à la taille souhaitée (cercle à pâtisserie ou petits cercles pour des parts individuelles)
2

Pour la mousse au chocolat noir : Battre 20 cl de crème en chantilly bien ferme. Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le reste de crème. Incorporer au chocolat la feuille de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Laisser tiédir le mélange puis l'incorporer à la chantilly. Verser sur la génoise et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.

3

Pour la mousse au chocolat blanc : Procéder de la même manière que la mousse au chocolat noir. Verser sur la mousse au chocolat noir et laisser au frais au moins 1 heure.
4

Pour la ganache au chocolat au lait : Faire fondre le chocolat dans la crème. Ajouter la feuille de gélatine ramollie à l'eau froide. Laisser tiédir. Verser sur la mousse au chocolat blanc et laisser reposer au réfrigérateur (l'idéal est de laisser le gâteau au frais pendant toute une nuit et de le démouler le lendemain)
Pour finir

Le lendemain, démouler le gâteau. Pour la décoration, disposez tout autour des nounours en guimauve. S'il vous reste de la crème, montez-la en chantilly et décorez le gâteau selon vos envies !

C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?

Le Choconours

Lucie Houbart

Ingrédients

Réalisation

Préparation

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis