Recette Dôme au chocolat blanc, mousse à la pistache

1Mettre la crème liquide au frais afin de pouvoir la montée en chantilly. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau tiède 10 min avant de commencer la mousse à la pistache.

Préparer la base biscuitée, pour cela, faire fondre le beurre et le mélanger avec les biscuits émiettés de façon à obtenir une pâte.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé, disposer 5 mini cerclages dessus et tapisser le fond à l'aide d'une cuiller de pâte biscuitée.
Réserver une heure au frais afin que la pâte durcisse.



2Faire fondre 50 g de chocolat blanc au bain marie, avec un pinceau napper les dômes d'une première couche de chocolat blanc.
Mettre au frais pendant une heure.

Pour le coulis aux fraises : laver et équeuter les fraises, les mixer avec le sucre et le jus de citron.
Passer le coulis au chinois pour éliminer les pépins et garder le tout au frais.



3Faire fondre 50 g de chocolat blanc au bain marie, avec un pinceau napper les dômes d'une première couche de chocolat blanc.
Mettre au frais pendant une heure.

Pour le coulis aux fraises : laver et équeuter les fraises, les mixer avec le sucre et le jus de citron.
Passer le coulis au chinois pour éliminer les pépins et garder le tout au frais.



4Pendant ce temps faire fondre les 50 g de chocolat blanc restant, recouvrir à nouveau les dômes d'une deuxième couche afin qu'ils soient bien solides lors du démoulage.
Montée les blancs en neige, puis la crème bien fraîche en chantilly.
Mélanger la crème chantilly avec la préparation à la pistache, puis les blancs de façon à obtenir une mousse homogène.



5Pendant ce temps faire fondre les 50 g de chocolat blanc restant, recouvrir à nouveau les dômes d'une deuxième couche afin qu'ils soient bien solides lors du démoulage.
Montée les blancs en neige, puis la crème bien fraîche en chantilly.
Mélanger la crème chantilly avec la préparation à la pistache, puis les blancs de façon à obtenir une mousse homogène.



6Mettre la préparation au réfrigérateur pendant 3 heures, démouler tout doucement.

Dans une assiette verser 3 cuillères à soupe de coulis puis disposer un dôme dessus et régalez vous !