La délicieuse tarte aux pommes de J.Child

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Une tarte que j'ai un peu remaniée à ma façon en remplaçant la pâte brisée par une pâte sablée... Le contraste du sablonneux de la pâte avec la garniture fondante et moelleuse agrémentée d'un soupçon de cannelle est tout simplement exquis.

Recette proposée par Souade Ben

Ingrédients

  • Pâte sablée :
  • 240 g de farine
  • 90 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • Garniture :
  • 500 g de pommes
  • 140 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 20cl de crème fraîche (légère)
  • 60 g de farine
  • 1 cuillère à café de cannelle

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte sablée : mélanger la farine tamisée avec le sel et les sucres. Ajouter le beurre en dés et sabler entre les doigts puis ajouter la poudre d'amandes. Ramasser la pâte avec l’œuf et former une boule. Filmer et entreposer au frais au moins 1 heure. Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et foncer le moule à tarte beurré (j'ai utilisé un moule rectangulaire 30*20cm). La piquer et remettre au frais le temps de préparer la garniture.
  2. 2
    Préchauffer le four à 180°c. Peler les pommes et les couper en dés (ou tranches). Les mettre dans un saladier avec 60g de sucre et la cannelle, laisser macérer quelques instants. Battre les œufs avec 80g de sucre semoule et le sucre vanillé. Ajouter la farine tamisée puis la crème fraîche. Répartir les pommes sur le fond de tarte, verser la crème dessus et enfourner 40 min env. Jusqu'à ce que la tarte soit joliment dorée.
  3. Pour finir
    A la sortie du four, passer un coup de pinceau avec du sirop de sucre de canne ou gelée d'abricot pour donner un peu de brillant.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(14 avis)

Signaler isabelle.d45.jdf - 23 octobre 2016
Excellent

délicieux

Signaler louiza - 17 avril 2016

Très bonne recette a testé

Signaler Cézembre - 14 novembre 2014
Excellent

Délicieuse et facile à cuisiner. J'ai acheté la pâte brisée au lieu de la faire, et ai suivi les recommandations de CJ123. Super bon.

Signaler cjean123 - 21 septembre 2014
Très bien

Comme Gil13 je remplace la farine par de la poudre d'amande et je fait macérer les pommes 1/2 heure dans du rhum (1/2 verre). Et je remue de temps en temps.

Signaler Gil13 - 30 août 2014
Très bien

Bonne recette, mais je remplace la farine par de la poudre d'amande, et je rajoute des pommes (3), à refaire !!

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