Tarte Tatin de melon et pomme

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Une véritable gourmandise à servir au dessert mais qui pourrait également faire un parfait goûter parfait d’un thé à la menthe.

Recette proposée par Henriette Cubilier

Ingrédients

  • 1 melon
  • 1 pomme
  • 60 g de beurre
  • 6 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café d’huile
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • Ustensile :
  • 2 poêles
  • Un moule à manquer

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 45 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez le melon et coupez le en tranches. Épluchez la pomme. Taillez la en morceaux. Dans une grande pôle faire revenir 15 min à feu moyen, délicatement, les tranches de melon dans 40 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile afin que le melon perde le maximum de son eau, puis ajoutez y 4 cuillère à soupe de cassonade pour que les tranches caramélisent.
  2. 2
    Dans une petite pôle faire revenir les morceaux de pomme dans 20 g de beurre et 1 cuillère à café d’huile, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de cassonade pour caraméliser les morceaux de pommes.
  3. 3
    Dans un moule à manquer, mettez 3 cuillères à soupe de miel. Posez ce moule sur la flamme de la gazinière. Faites un caramel. Attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait un goût amer à votre tarte. Laissez colorer le caramel selon votre convenance (plus ou moins clair). Retirez le du feu. Mettez les morceaux de pomme sur le caramel refroidi. Sur les pommes, disposez en rosace les tranches de melon.
  4. Pour finir
    Recouvrez le tout de pâte feuilletée en rentrant bien les bords de la pâte sur le pourtour du moule. Enfournez dans un four préchauffé à 210 pour une cuisson de 30 min. Environ.

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