Salade tiède aux trois choux et haddock

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Pour un ravissant camaïeu, on a mélangé les cousins : chou-fleur, brocoli et romanesco, si mystérieux avec ses fractales et son vert absinthe. Recette et photo tirées de "cuisines paysannes" de julien fouin et blandine boyer.

Recette proposée par Alice Thierry

Ingrédients

  • 1 kg de choux mélangés : brocoli, romanesco, chou-fleur
  • 600 g de haddock
  • 25 cl de lait
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1/2 bouquet de persil
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Faire cuire les fleurettes de choux séparément (le temps de cuisson varie selon les variétés) à l'eau bouillante salée ou à la vapeur en les gardant un peu fermes. Dans une casserole, amener le lait à ébullition avec la même quantité d'eau, couper le feu, y placer le haddock et le laisser pocher 15 minutes.
  2. 2
    Rincer et éponger le persil. Mélanger tous les éléments de la vinaigrette, saler peu à cause du haddock. Retirer la peau du haddock, l'effilocher et le mélanger avec le chou et la vinaigrette. Parsemer de persil et servir tiède de préférence.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler TIGO - 25 janvier 2015
Très bien

recette toute simple , toute bete , mais tellement bonne meme avec des congelés . A refaire tres souvent .

Signaler tine73 -  8 novembre 2013
Très bien

original
Ne pas hésiter à faire une vinaigrette très vinaigrée et en quantité suffisante car les choux pompent beaucoup la sauce et adoucissent.

Signaler laurence-m60 - 22 novembre 2011
Très bien

Excellente
Merci pour cette recette, très bonne salade, qui change des salades vertes classiques, elle a beaucoup de saveurs, à refaire!
Ma suggestion : Pour ma part, j'ai ajouté du chou rouge cuit que j'avais, cela devient la salade au 4 choux, qui fait une salade haute en couleur.

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