Nuages au lait ribot et fraises

 |
Ajouter

Une crème très aérienne et gourmande, parfaite avec des fraises au sirop !

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • 1 1/4 cuillère à café de gélatine en poudre (ici 4 g d'agar-agar avec 5 cs d'eau froide)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 25 cl de lait ribot (buttermilk, babeurre ou lait fermenté)
  • 180 g de crème fraiche épaisse
  • 500 g de fraises
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 sachet de sucre vanillé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 mn
  • 3 h
  • 3 h 21 mn

Préparation

  1. 1
    Dans 1 petite casserole, saupoudrer la gélatine sur 3 cuillères à soupe d'eau froide et laisser ramollir, faire chauffer sur feu très doux jusqu'à dissolution. (j'ai fait avec de l'agar-agar et la prise n'est pas terrible mais c'est très bon quand même !
  2. 2
    Dans un grand bol, fouetter 50 g de sucre avec le lait ribot jusqu'à dissolution complète. Tout en fouettant, incorporer la gélatine fondue en un mince filet.
  3. 3
    Dans un autre grand bol, battre la crème fraiche avec 30 g de sucre en poudre jusqu'à obtention de pics mous.
  4. 4
    Avec une spatule souple, incorporer la crème fouettée au mélange au lait ribot, délicatement afin de ne pas casser la crème fouettée. Répartir dans des coupelles à dessert et laisser "prendre" au réfrigérateur au moins 6 heures et jusqu'à une journée en filmant les coupelles.
  5. 5
    1 heure avant de servir : laver, équeuter et couper en quartiers (ou en dés) les fraises, les arroser de jus de citron et les saupoudrer avec le sucre en poudre restant (70 g environ) et le sucre vanillé. Réserver au frais le temps qu'elles fassent du sirop.
  6. Pour finir
    Pour servir : démouler les crèmes en passant une lame de couteau autour et si elles ne se démoulent pas assez facilement en les retournant sur l'assiette à dessert, les passer 2 secondes dans de l'eau chaude. Garnir de fraises au sirop et servir aussitôt.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

0

(0 avis)

Recettes similaires