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Recette Forêt noire version individuelle

4 sur 55 avis - Note : 4/5
Forêt noire version individuelle
Recette proposée par Souade Ben
Cette forêt noire est vraiment délicieuse avec une génoise au cacao très légère et parfumée avec les succulentes cerises amarena !
Pour 4 personnes :
  • Génoise au cacao
  • 3 oeufs
  • 80 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 pointe de levure chimique
  • 100 g de sucre
  • 20 g de cacao
  • Arôme chocolat (facultatif)
  • Chantilly
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • Décor
  • Cerises amarena
  • Copeaux de chocolat
  • Préparation : 40 mn
  • Cuisson : 12 mn
  • Repos : 120 mn
  • Temps total : 172 mn
 

Préparation Forêt noire version individuelle

1Préparer la génoise : préchauffer le four à 160°c.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes et battre les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. A mi-parcours, ajouter le sucre petit à petit tout en continuant à fouetter. Ajouter les jaunes, les incorporer rapidement puis verser la farine, la levure et le cacao tamisés d'un seul coup et remuer délicatement jusqu'à ce que ces derniers soient amalgamés.

Verser la préparation sur un tapis de cuisson en silicone ou une plaque sulfurisée et enfourner 10-12 min.

Laisser refroidir.

2Préparer la chantilly : placer le bol et les fouets du robot ou batteur 20 min au congélateur puis monter la crème en chantilly avec le sucre glace.

3Découper des disques à l'aide d'un cercle individuel. Placer un 1er disque au fond d'un cercle chemisé de rhodoïd et le badigeonner avec du sirop des cerises. Garnir d'une couche de chantilly, parsemer de cerises coupées en 2. Recouvrir d'un disque de génoise, l'imbiber de sirop, garnir d'une couche de chantilly et terminer par un disque de génoise.

Placer 2 heures au réfrigérateur.

Forêt noire version individuelle : Etape 44Décercler, décorer de copeaux de chocolat tout autour : étaler un peu de chantilly sur tout le pourtour avec une spatule et faire adhérer les copeaux de chocolat avec les mains et en appuyant.

Pour les copeaux, j'ai fait fondre du chocolat au bain-marie que j'ai étalé en fine couche sur une planche et j'ai laissé sécher (vous pouvez l'entreposer quelques minutes au congélateur pour aller plus vite). Ensuite, à l'aide d'une spatule triangulaire, j'ai raclé et ça a formé des copeaux.

Décorer le dessus de la forêt noire de noisettes de chantilly et parsemer de copeaux. Planter une cerise amarena au milieu et déguster !

 
Recette proposée par Souade Ben (107 recettes)

Vos avis sur la recette

4 sur 5  5 avis pour cette recette
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  • L'avis de Corinne Grenon sur la recette Forêt noire version individuelle
    Très bonne Mettre la Chantilly au dernier moment
  • L'avis de Muriel L sur la recette Forêt noire version individuelle
    Excellente recette Je manque juste un peu de savoir faire car j'ai manqué la chantilly... Qui ressemblait davantage a une crème. Cela dit je suis tres fière du résultat et mon homme s'est régalé. Merci beaucoup !
    Déposé depuis un iPhone
  • L'avis de Souade Benabidi sur la recette Forêt noire version individuelle
    Pour Fanny Le rhodoïd est un genre de papier transparent qui sert beaucoup dans les entremets...il facilite au démoulage mais il n'est pas indispensable en soi...si vous n'en avez pas, vous pouvez très bien vous en passer.
  • L'avis de Fanny Buchon sur la recette Forêt noire version individuelle
    Rhodoïd? Bonjour, Je bloque avec le rhodoïd à quoi sert-il? Merci
  • L'avis de Virginie sur la recette Forêt noire version individuelle
    Pas les cerises amarena!!!! Je mange (et je fais) des forêt noires depuis longtemps. Cette recette est bonne mais à mon avis complètement gâchée par l'utilisation de cerises amarena. Ces cerises et leur jus sont beaucoup trop sucrées et gâchent l'association griotte/chocolat qui fait tout l'intérêt de la forêt noire. Donc garder la même recette mais utiliser des griottes au sirop, et leur jus pour imbiber le biscuit (mélanger un peu de kirsch au jus s'il n'y a pas d'enfants à table)

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