Forêt noire version individuelle

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Cette forêt noire est vraiment délicieuse avec une génoise au cacao très légère et parfumée avec les succulentes cerises amarena !

Recette proposée par Souade Ben

Ingrédients

  • Génoise au cacao
  • 3 œufs
  • 80 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 pointe de levure chimique
  • 100 g de sucre
  • 20 g de cacao
  • Arôme chocolat (facultatif)
  • Chantilly
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • Décor
  • Cerises amarena
  • Copeaux de chocolat

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 12 mn
  • 2 h
  • 2 h 52 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la génoise : préchauffer le four à 160°c. Séparer les blancs d’œufs des jaunes et battre les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. A mi-parcours, ajouter le sucre petit à petit tout en continuant à fouetter. Ajouter les jaunes, les incorporer rapidement puis verser la farine, la levure et le cacao tamisés d'un seul coup et remuer délicatement jusqu'à ce que ces derniers soient amalgamés. Verser la préparation sur un tapis de cuisson en silicone ou une plaque sulfurisée et enfourner 10-12 min. Laisser refroidir.
  2. 2
    Préparer la chantilly : placer le bol et les fouets du robot ou batteur 20 min au congélateur puis monter la crème en chantilly avec le sucre glace.
  3. 3
    Découper des disques à l'aide d'un cercle individuel. Placer un 1er disque au fond d'un cercle chemisé de rhodoïd et le badigeonner avec du sirop des cerises. Garnir d'une couche de chantilly, parsemer de cerises coupées en 2. Recouvrir d'un disque de génoise, l'imbiber de sirop, garnir d'une couche de chantilly et terminer par un disque de génoise. Placer 2 heures au réfrigérateur.
  4. Pour finir
    Décercler, décorer de copeaux de chocolat tout autour : étaler un peu de chantilly sur tout le pourtour avec une spatule et faire adhérer les copeaux de chocolat avec les mains et en appuyant. Pour les copeaux, j'ai fait fondre du chocolat au bain-marie que j'ai étalé en fine couche sur une planche et j'ai laissé sécher (vous pouvez l'entreposer quelques minutes au congélateur pour aller plus vite). Ensuite, à l'aide d'une spatule triangulaire, j'ai raclé et ça a formé des copeaux. Décorer le dessus de la forêt noire de noisettes de chantilly et parsemer de copeaux. Planter une cerise amarena au milieu et déguster !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(6 avis)

Signaler Gerald -  9 mars 2013
Très bien

Genoise
Totes les autres recettes de génoise pososent de faire blanchir le mélange sucre / jaune d'oeufs... Celle-ci mélange sucre / blancs d'oeufs. Bizarre mais bon résultat au final.

Signaler corinne-g55 - 13 novembre 2011
Excellent

Très bonne
Mettre la Chantilly au dernier moment

Signaler Muriel - 31 août 2011
Excellent

Excellente recette
Je manque juste un peu de savoir faire car j'ai manqué la chantilly... Qui ressemblait davantage a une crème. Cela dit je suis tres fière du résultat et mon homme s'est régalé. Merci beaucoup !

Signaler souade_b - 18 juin 2011
Excellent

Pour Fanny
Le rhodoïd est un genre de papier transparent qui sert beaucoup dans les entremets...il facilite au démoulage mais il n'est pas indispensable en soi...si vous n'en avez pas, vous pouvez très bien vous en passer.

Signaler fanny_b56 - 18 juin 2011
Très bien

rhodoïd?
Bonjour,
Je bloque avec le rhodoïd à quoi sert-il?
Merci

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