Tartelette poire-menthe-chocolat

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La douceur de la poire, la fraîcheur de la menthe et le chocolat apportent du caractère à cette tartelette ! Une fusion parfaite en bouche !

Recette proposée par Emma Jolaut

Ingrédients

  • 80 g de pâte sablée
  • 1 poire
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sirop de menthe
  • Quelques gouttes d'alcool de menthe ( type ricqlès)
  • 2 cuillères à café de maïzena
  • 200 ml de lait
  • 40 g de chocolat noir
  • 40 g de crème liquide entière

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 18 mn
  • 33 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte sablée au fond des moules et remonter bien sur les bords. Foncer chaque tartelette avec une demi poires préalablement épluchée et couper en très fines lamelles. Saupoudrer avec la cuillère à café de cassonade. Enfourner pour 18 minutes à 180°.
  2. 2
    Pour la crème pâtissière, chauffer le lait dans une casserole. Dans un cul de poule, blanchir le jaune avec le sucre puis ajouter la maïzena. Quand le lait est bouillant, le verser sur le jaune et le sucre et mélanger, remettre le tout dans la casserole tout en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer ensuite du feu, ajouter le sirop de menthe. Mélanger bien et réserver. Faire chauffer la crème, une fois bouillante, la verser sur le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Réserver.
  3. Pour finir
    Pour le montage, mettre la 3/4 de la ganache au chocolat sur les lamelles de poires. A l'aide d'une poche à douille, mettre la crème pâtissière à la menthe et le ricqlès. Terminer enfin avec une petite cuillère de ganache au chocolat au centre. Réserver au frais et déguster.

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