Saumon fumé au crottin de Chavignol

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Recette facile et rapide à préparée, qui "en jette" surtout si l'on soigne la présentation.

Recette proposée par Jean Luc Coutellier

Ingrédients

  • 4 à 8 tranches de saumon fumé selon taille
  • 2 crottins de chavignol très sec
  • Fromage Frais de chèvre (environ la même quantité que le crottin mais à ajuster selon son gout)
  • Jus de 1 à 3 citrons
  • Ciboulette

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Râper les crottins.
  2. 2
    Mélanger : Crottins, et fromage frais. Ajouter petit à petit le jus de citron en gouttant fréquemment jusqu'à obtention du degré d'acidité souhaité. Ajouter de la ciboulette (largement) Ajuster les divers ingrédients de façon à obtenir une crème onctueuse, assez épaisse pour se tenir.
  3. 3
    Garnir les tranches de saumon avec cette préparation, et former des aumônières ou des roulés. Lier avec des brins de ciboulette.
  4. 4
    Dresser de préférence sur assiette individuelle, le déplacement des aumônières étant parfois "périlleux" Décorer avec des tranches de citron, de la ciboulette, s'il reste de la préparation de fromages mettre dans des verrines des bâtonnets de carottes crues, des crevettes,...
  5. Pour finir
    Même si ce plat peut être préparé d'avance sans problème, il gagne à être servis rapidement après sa préparation (plus on attend, plus la préparation risque de rendre du liquide qui, sans nuire au gout, abime la présentation).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler sandrine_d52 - 25 juin 2012
Très bien

Delicieux,
Mes Invités ont adoré
Ma suggestion : Attention de faire des petits ballotins sinon ça gâche le goût du saumon

Signaler vincent-l53 - 24 juin 2012
Très bien

.

Signaler camille_e - 23 juillet 2011
Très bien

Très frais !
J'ai fais cette entrée pour un petit repas en amoureux, on s'est régalé ! C'est très frais !

Signaler Audrey - 29 mai 2011
Excellent

Excellent
Entrée délicieuse et fraîche, attention à ne pas trop charger en fromage pour garder le goût du saumon.

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