Omelette d'asperges version makis

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Une omelette version maki.

Recette proposée par Sandra Heraud

Ingrédients

  • Pour l'omelette de riz
  • 4 œufs
  • 1 petite botte d'asperges sauvages (environ 30 à 40)
  • 75 g de riz
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • Pour l'omelette au saumon et au concombre
  • 4 œufs
  • 1 petite botte d'asperges sauvages (environ 30 à 40)
  • 75 g de saumon fumé
  • 1/4 de concombre
  • 1 cuillère à soupe de sauce nuoc man

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°. Laver les asperges, et ne conserver que les pointes. Les faire venir dans une poêle avec 1càs d'huile d'olive pendant 5 à 10 min à feu doux. Réserver les. Battre les œufs au fouet dans un grand saladier, saler, poivrer et ajouter les asperges, mélanger.
  2. 2
    Dans un grand moule carré recouvert de papier sulfurisé verser l'omelette et la faire cuire 15 min. Il faut que le plat soit assez grand pour que l'omelette soit la plus fine possible. Réserver.
  3. 3
    Pendant ce temps faire cuire le riz selon le temps indiqué, mélanger dans un verre le vinaigre et le sucre et attendre que celui-ci fonde. Égoutter le riz et verser le mélange au vinaigre dessus, arroser d'un peu de sauce soja et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Eplucher et laver le quart de concombre, le découper en bâtonnets.
  4. 4
    Lorsque l'omelette a refroidi la décoller tout doucement du papier sulfurisé, la diviser en deux dans le sens de la longueur.
  5. 5
    Sur une première partie, étaler le riz et sur l'autre disposer le saumon fumé et les bâtonnets de concombre arroser celle-ci de sauce nuoc man.
  6. Pour finir
    Rouler chaque omelette de façon bien serré en faisant pression avec les doigts. Découper ensuite chaque omelette en tranches.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Lola -  1 février 2015

Parfait!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!en123 c'est fini
Super)

Signaler natureco -  2 avril 2012
Très bien

Vous avez dit carré ??
Elle n'est plus carrée quand elle est coupée en deux !!!!! Cécile Bocquillon a sauté une étape...
Ma suggestion : Joli et délicieux

Signaler Cécile - 17 juin 2011
Très bien

Mrs
Comment reconnaître où est la longueur d'un carré ?

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