Charlotte aux pommes, raisins secs et caramel

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Le summum de la gourmandise arrive dans vos assiettes

Recette proposée par trouchka51100

Ingrédients

  • 30 Biscuits à la cuillère
  • 50 g de beurre
  • 1 kg de pommes
  • 250 g de sucre
  • 50 g de raisins secs
  • 1/4 de litre de lait

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Éplucher et émincer les pommes. Les faire revenir et colorer à la poêle avec le beurre. Ajouter les raisins secs et le sucre et laisse cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète des pommes.
  2. 2
    Dans une casserole, faire un caramel avec 50 g de sucre et un peu d'eau. Quand il est bien caramel, stopper la cuisson en versant un petit verre d'eau. Laisser tiédir puis ajouter le lait bien froid. Le caramel se mélange alors au lait pour faire : un lait au caramel.
  3. 3
    Tremper les boudoirs dans le lait et en garnir le moule à charlotte.
  4. 4
    Garnir le moule d'une couche de pommes, puis d'une couche de biscuits à la cuillère trempés dans le lait, et ainsi de suite jusqu'à atteindre le haut du moule.
  5. 5
    Bien tasser entre chaque épaisseur pour chasser les bulles d'air et assurer ensuite le maintien de la charlotte une fois démoulée.
  6. Pour finir
    Laisser reposer la charlotte au réfrigérateur pendant 24h.

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Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler veronique_d30 - 25 janvier 2013
Très bien

très bonne
un dessert pratique car fait d'avance, léger qui va à l'encontre des a priori sur la charlotte. J'ai suivi les conseils des internautes et fait une variation. La sauce caramel (caramel fait à sec sans problème) a été un vrai succès !
Ma suggestion : J'ai mis 250gr de fromage blanc et 50gr de crème épaisse. J'ai mélangé pommes fraîches légèrement cuites et compote maison peu sucrée (que j'avais stérilisé) pour la garniture. Les morceaux de pommes fraîches peu cuites ont gardé du croquant. N'étant pas sure de la tenue de ma charlotte, j'ai mis 1/4 de cuillère à café d'agar agar.

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