Apple pie à l'ancienne

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Je suis retombée en enfance ! Ma mummy nous en faisait très souvent !

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • Ingrédients :
  • 5 à 6 pommes (type Golden, Gala ou Granny Smith)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe de vergeoise brune ou cassonade
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 25 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 bouchon de Calvados (facultatif)
  • 2 pâtes brisées
  • Ingrédients pour la dorure :
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • Sucre en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 1 h
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 210°c (th. 7). Foncer une tourtière avec un disque de pâte brisée en gardant le papier cuisson en dessous et piquer le fond avec les dents d'une fourchette.
  2. 2
    Peler et couper les pommes en petits dés dans une jatte et les mélanger avec le jus de citron, les sucres (vergeoise et vanillé), la cannelle, la farine, le calvados et le beurre fondu. Les verser dans le fond de pâte et les tasser légèrement.
  3. 3
    Recouvrir avec le second disque de pâte brisée et couper l'excédent de pâte en laissant un large bord afin de pouvoir la souder en roulant cet excédent en "boudin" tout autour de la tourte. Souder les bords en appuyant légèrement avec les dents d'une fourchette (à plat) afin de faire des stries. Faire des évents à vapeur sur toute la surface de la tourte en faisant des petites croix avec une pointe de couteau, en faire un central un plus grand. Dorer au pinceau avec le jaune d'œuf battu avec le lait. Saupoudrer de sucre en poudre. (ici j'ai décoré avec des découpes de pâte faites dans les chutes avec des petits emporte-pièces spécial fimo).
  4. Pour finir
    Faire cuire 1 heure environ à four bien chaud. Il faut que la croûte soit bien dorée et que le jus bouillonne dans la tourte. Laisser tiédir avant de servir avec une pointe de crème fraiche un peu vanillée ou une boule de glace vanille.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(18 avis)

Signaler Laura - 21 mai 2017
Excellent

Excellente recette! Mes invités ont adoré.

Signaler Manalie  - 22 mars 2017
Excellent

Une tuerie...je rajoute juste un peu plus de pommes et une fois cuite je réalise une chantilly maison pour l'accompagner!

Signaler snoopynous - 12 février 2017
Excellent

bonjour,
vraiment merci
pour cette recette trop bonne

Signaler Minah - 22 août 2015
Très bien

Très bon! J'ai fais la recette aujourd'hui et j'ai mis 5 pommes, la prochaine fois j'en mettrais une de plus car les pommes se résorbent à la cuisson.
Tout le monde s'est régalé, un vrai succès!

Signaler Priss - 17 septembre 2013
Excellent

Que des compliments
Très bonne recette qui ravit tous les convives à chaque fois.

Ma suggestion : 3 à 4 grosses pommes suffisent et ne pas mettre de cannelle (parfum souvent redouté des convives).
Se déguste chaude.

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