Tarte poire-barbe à papa

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Une petite gourmandise qui nous rappelle notre enfance !

Recette proposée par Emma Jolaut

Ingrédients

  • 80 g de pâte sablée
  • 1 poire
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • 200ml de lait
  • 1 jaune d'œuf (un gros)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de sirop de barbe à papa
  • Quelques gouttes de colorant rouge

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 18 mn
  • 1 h
  • 1 h 33 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte sablée au fond des moules et remonter bien sur les bords. Foncer chaque tartelette avec une demi poire préalablement épluchée et couper en très fines lamelles. Saupoudrer avec la cuillère à café de cassonade. Enfourner pour 18 minutes à 180°.
  2. 2
    Pour la crème pâtissière, chauffer le lait dans une casserole. Dans un cul de poule, blanchir le jaune avec le sucre puis ajouter la maïzena. Quand le lait est bouillant, le verser sur le jaune et le sucre et mélanger, remettre le tout dans la casserole tout en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer ensuite du feu, ajouter le sirop de barbe à papa et quelques gouttes de colorant pour que le tout prenne une couleur rosée. Sortir les tartelettes du four et à l'aide d'une poche à douille, mettre de la crème pâtissière à la barbe à papa sur les lamelles de poires. Réserver au frais et déguster cette gourmandise.

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