Cheesecake aux framboises

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Ingrédients

  • 250 g de biscuits de Reims
  • 175 g de beurre mou
  • 100 ml de crème liquide 30 % (bien froide)
  • 65 g de sucre semoule (en 2 parties 50 g et 15 g)
  • 5 feuilles de gélatine (ou 10 g)
  • 30 ml de jus de citron
  • 400 g de fromage blanc (0% si vous souhaitez)
  • 250 g de framboises fraîches ou surgelées pour le décor
  • 150 g de framboise pour la crème (framboise mixer)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Mixez en plusieurs fois les biscuits de Reims dans un bol, mixez avec le beurre mou jusqu'à obtention d'un appareil bien lisse et garnissez le fond d'un moule en tassant bien.
  2. 2
    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  3. 3
    Montez la crème en chantilly avec les 50 g de sucre.
  4. 4
    Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron, laissez tiédir et ajoutez une à une les feuilles de gélatines en les ayant égouttées. Ajoutez le fromage blanc (attention à ce que ça ne soit pas trop chaud pour ne pas faire cuire le fromage blanc !) et incorporez délicatement la chantilly avec une spatule en silicone ainsi que les 150 g de framboises (mixées).
  5. 5
    Versez la préparation sur le fond de biscuits de Reims. Versez les 250 g de framboises avec les 15 g de sucre dans une casserole et faites chauffer pendant 1 à 2 minutes, laisser refroidir puis mettez le tout sur le dessus du cheesecake.
  6. Pour finir
    Réservez au réfrigérateur pendant 6h au mieux !

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