Douceur meringuée à la crème de carambars

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Un moment de plaisir intense qui vous rappellera votre enfance ! C'est comme une tête de nègre améliorée ! Essayer c'est l'adopter !

Recette proposée par Emma Jolaut

Ingrédients

  • 220 g de blanc d'œuf
  • 150 g de sucre glace
  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 40 g de maïzena
  • 500 ml de lait
  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 24 carambars

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 h 30 mn
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Pour le gâteau de meringue : Préchauffer le four à 100°. Monter les blancs en neige assez ferme puis incorporer délicatement les sucres tout en continuant à battre. A l'aide d'une poche à douille, garnir le fond de deux moules silicones à gâteaux de même circonférence. Enfourner à 100° pendant 45 minutes. Retirer les moules du four et démouler les meringues délicatement sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Remettre au four durant 1h30 à 100°.
  2. 2
    Pour la crème carambars : Chauffer le lait dans une casserole avec le chocolat. Une fois le chocolat fondu, ajouter les carambars et les faire fondre. Dans un récipient, blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la maïzena. Verser ensuite le mélange lait-choco-carambars sur les jaunes tout en remuant. Remettre le tout dans la casserole et réchauffer jusqu'à épaississement (quand les premiers bouillons surviennent). Réserver et laisser refroidir.
  3. Pour finir
    Pour le montage : Mettre sur un plat un gâteau de meringue, étaler la moitié de crème carambars dessus. Remettre le deuxième gâteau de meringue et à l'aide d'une poche à douille, déposer le reste de crème carambars en spirale. Réserver ce beau gâteau au frais et déguster !

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Vos avis

Note moyenne :

3

(4 avis)

Signaler helene-m27 - 28 mars 2013
Très bien

Un délice
Recette assez sucrée, a déguster en petite quantité mais dessert très gourmand.
Contrairement à ce que l'on pourrai croire, malgré tout ce sucre, les desserts meringués sont jugés léger après un bon repas !
Ma suggestion : On peut ajouter une compotée de poires ou bananes sur l'une des couches pour une touche fruitée

Signaler isabelle_p15 - 11 juin 2011
Pas mal

pas terrible

Signaler guylaine-c88 - 30 mai 2011
Bien

promesse non tenue
bon mais pas pratique à manger ainsi qu'à découper. La crème aux carambars n'a pas assez de tenue.

Signaler MICHELE - 27 avril 2011
Bien

PETITE PRECISION
Je n ai pas encore fait cette recette, qui me parait etre tres sympa, j aimerai
savoir combien d oeufs representent les 220g de blancs en neige.
Par avance merci.

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