Filet mignon au pesto, frites de polenta

5 / 5  basé sur 7 avis
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La farce au pesto ajoute un moelleux très agréable à votre viande.

Ingrédients

  • 1 filet mignon d'environ 1,5 kg
  • 4 bouquets de basilic frais
  • 4 cuillères à soupe de parmesan
  • De l'huile d'olive
  • Une poignée de pignons de pin
  • Un sachet de polenta
  • 1 bouillon de cube
  • 1/2 litre d'eau
  • Du fil de cuisine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préchauffez votre four à 200°c. Préparez le pesto : Dans un mixer (ou un mortier) mixez le basilic, le parmesan, les pignons, puis ajouter peu à peu l'huile d'olive. Vous devez obtenir une pâte.
  2. 2
    Incisez le filet sur toute la longueur en veillant à ne pas l'entailler. Salez, poivrez puis badigeonnez-le de pesto généreusement sur toute la longueur. Refermez le filet en le ficelant soigneusement.
  3. 3
    Déposez le filet dans un plat allant au four et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Enfournez-le environ 30 minutes, idéalement, le filet doit être légèrement rosé en fin de cuisson.
  4. Pour finir
    Préparez les frites de polenta : Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le bouillon de cube, puis versez-y, en pluie, la polenta. Remuez environ 5 minutes. La polenta doit se détacher des parois de la casserole. Étalez cette préparation sur une épaisseur de 1 cm dans un plat et lissez la surface avec une cuillère mouillée d'eau. Laisser entièrement refroidir. Quand la polenta est froide la découper en forme de frites sur une plaque allant au four. Salez, poivrez et faites les dorer pendant environ 15 minutes. Servez en accompagnement avec le filet mignon.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(7 avis)

Signaler patricia35-jdf - 19 janvier 2014
Excellent

frite de polenta et roti
execelent la viande est molleuse et parfumee. une cuisine du sud, dans la polenta j ai ajoute un peu de thym.

Signaler patricia35-jdf - 19 janvier 2014
Excellent

frite de polenta et roti
execelent la viande est molleuse et parfumee. une cuisine du sud, dans la polenta j ai ajoute un peu de thym.

Signaler florence - 27 avril 2013
Excellent

vraiment sympas!
Merci pour l'idée des frites de polenta ,on s'est tous régalés,et effectivement le croustillant est au rendez-vous.

Signaler Mélanie -  2 novembre 2012
Excellent

un délice !
je me suis inspirée de cette recette pour les frites de polenta qui sont délicieuses, croustillantes et fondantes, originales, jolies... bref, on a adoré !
Pour le filet mignon, au lieu d'être farci, je l'ai recouvert d'un mélange basilic persil noix de cajou mie de pain huile d'olive, qui s'est transformé en croûte à la cuisson et a conservé le moelleux de la viande... (recette tirée du blog un déjeuner au soleil).

Signaler corine - 16 février 2012
Très bien

ça fait quelle quantité un sachet de polenta???
ça a l'air très bon, mais je voudrais la quantité de polenta pour éviter de faire une "bouillasse".
Merci

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