> Terrine de raie et petits légumes

Recette Terrine de raie et petits légumes

5 sur 51 avis - Note : 5/5
Terrine de raie et petits légumes
Recette proposée par Clairette Poulette
Une entrée fraîche et délicieuse
Pour 6 personnes :
  • Pour une terrine de 0.6 L
  • Une aile de raie d'environ 500 g
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 10 cornichons
  • 1 sachet de gelée au madère
  • 1 feuille de laurier
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Repos : 360 mn
  • Temps total : 390 mn
 

Préparation Terrine de raie et petits légumes

1Détaillez les carottes et les branches de céleri en bâtonnets.

2Préparez le court bouillon : salez et ajoutez la feuille de laurier.
A ébullition, placez la raie et les légumes en bâtonnets.
Faites cuire 15 min.


3Égouttez les légumes, pelez et effilochez le poisson.

4Prélevez 50 cl du court bouillon et versez-y le sachet de gelée au madère, préparez selon les indications du paquet.

5Procédez au montage de la terrine en alternant le poisson, les légumes, les cornichons coupés en 2 dans la longueur, et couvrez de gelée.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais pendant au moins 6 heures.

Cette terrine est encore meilleure le surlendemain.

Pour finir... Servez bien frais avec une mayonnaise maison aux herbes, ou une sauce crème fraîche/moutarde.
 
Recette proposée par Clairette Poulette (9 recettes)

Vos avis sur la recette

5 sur 5  1 avis pour cette recette
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  • L'avis de Chrystel sur la recette Terrine de raie et petits légumes
    Delicieux Recette ultra facile et très appréciée de tous , super fraiche cette terrine est une belle entrée d'été
    Ma suggestion : Recouvrir d un centimètre de gelée au moins pour faciliter la découpe en tranches après le démoulage
    Déposé depuis un iPhone

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