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Recette Ballotines de poulet aux saveurs du sud

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Ballotines de poulet aux saveurs du sud
Recette proposée par Patricia Jeanjean
Un mélange de saveurs colorées.
Pour 6 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 120 mn
  • Temps total : 155 mn
 

Préparation Ballotines de poulet aux saveurs du sud

Ballotines de poulet aux saveurs du sud : Etape 11Taper les escalopes de poulet dans deux morceaux de papier cellophane pour les aplatir de façon régulière.
Couper les courgettes en tranches fines (à l'aide d'une mandoline) dans le sens de la longueur.
Couper la carotte en julienne.

Ballotines de poulet aux saveurs du sud : Etape 22Sur une feuille de papier cellophane étaler en quinconce 5 à 6 tranches de courgettes.
Poser le poulet par dessus.

Ballotines de poulet aux saveurs du sud : Etape 33Entailler le poulet, étaler la crème et la tapenade, saler, poivrer et recouvrir d'une autre couche de tranches de courgette.

Ballotines de poulet aux saveurs du sud : Etape 44Poser un peu de julienne de carotte, deux tomates séchées coupées en deux et du chèvre coupé en lamelles.

Ballotines de poulet aux saveurs du sud : Etape 55Rouler le tout à l'aide du papier cellophane en serrant bien au deux extrémités comme un bonbon.
Puis doubler le cellophane pour éviter que ça s'ouvre à la cuisson.
Cuire 20 min dans une eau frémissante. Poser un poids sur les ballottines pour qu'elles soient bien immergées.

Ballotines de poulet aux saveurs du sud : Etape 66Laisser au frigo au moins 2h.
Couper en tranches d'environ 1 cm sans enlever le cellophane puis servir avec une petite sauce tomate persillée et une salade verte.

Pour finir... L'idéal c'est de réaliser cette recette la veille et de couper la ballottine au moment de monter l'assiette.
 
Recette proposée par Patricia Jeanjean (74 recettes)

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