Recette Madeleines au citron et aux raisins

1Plongez les raisins secs dans un bol d'eau bouillante et laissez les gonfler pendant 5 min.

2Râpez le zeste d'un citron et réservez.
Égouttez les raisins et roulez les dans 20 g de farine. Éliminez la farine en excédent en les secouant dans un tamis ou une passoire.

3Mélangez la farine restante et la levure tamisées. Battez les œufs avec le sucre et incorporez la farine avec la levure, le zeste de citron, le jus d'un demi citron, les graines de la demie gousse de vanille, les raisins et le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène.

4Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

5Préchauffez votre four à 270° (therm 9/10). Remplissez les moules à madeleines au deux tiers et enfournez pendant 4 min. Baissez le four à 210° (therm 6/7) et poursuivez la cuisson 6 min environ, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.

6Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler et servez les à température ambiante.