Petites crèmes ultra légères à l'agar agar

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Une petite crème très légère utilisant un gélifiant végétal et naturel : l'agar agar. On en trouve désormais partout, y compris dans les grandes surfaces.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 50 cl de lait
  • 2 g d'agar-agar (1 cuillère à café rase)
  • Un parfum au choix : une cuillère à soupe de cacao amer, une cuillère à café de cannelle, d’eau de fleur d’oranger ou de vanille liquide, 1/2 cuillère à café d’extrait d’amandes amères ou d’extrait de café, de rhum, un sirop de fruits, etc...
  • Du sucre (agave, miel, sirop d’érable, stévia, vergeoise, cassonnade...)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 3 mn
  • 3 mn
  • 1 h
  • 1 h 06 mn

Préparation

  1. 1
    Verser le lait froid dans une casserole et y verser le parfum de votre choix. Y ajouter l'agar-agar en pluie tout en mélangeant énergiquement et simultanément au fouet. Allumer sous la casserole et porter doucement à ébullition tout en remuant. Laisser bouillir à petit frémissant pendant une ou deux minutes en continuant toujours de remuer. Stopper le feu. Sucrer selon votre goût.
  2. 2
    Verser la préparation dans un verre doseur un peu haut. Par exemple, celui qui vous a servi à mesurer le demi-litre de lait, soyons économe en vaisselle. Couvrir d’un film étirable. Laisser refroidir et réfrigérer.
  3. Pour finir
    Si vous aimez la texture flan, c’est ce que vous obtiendrez au bout d’une heure de réfrigération. Si vous préférez les crèmes, donner un petit coup de mixeur plongeant dans le verre doseur et répartir la crème dans de petits pots ou un petit saladier. On peut en profiter pour vérifier l’assaisonnement en sucre.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler michelle_d67 - 25 septembre 2012
Très bien

Léger quand même
Petites crèmes faites au chocolat pour utiliser de l'agar agar qui sera en date limite dans quelques mois. J'ai mis 30g de sucre, peut-être pas assez, ce soir je vais compléter avec un ou deux petits biscuits secs.
Ma suggestion : Je ne sais pas mais ... il manque une petit quelque chose pour que ce soit parfait. Merci quand même.

Signaler Annette CABROL -  5 septembre 2011
Excellent

L'agar-agar
Parfait pour les personnes qui font un régime, car en plus d'être un produit naturel, l'agar-agar
a la propriété d'être un coupe-faim.

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