Recette Tortilla crousti-moelleuse au saumon

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Recette proposée par Dominique Guibourg

Une recette inspirée de la tortilla espagnole mais en version "rapido" et avec les ingrédients du placard, comme on dit habituellement.

Facile

Pour 8 personnes :

• 100 à 125 g de chips ou de biscuits apéro style tacos
• 4 oeufs et 2 blancs
• 100 g de saumon fumé
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 2 cuillères à soupe de ciboulette
• 1/2 gousse d'ail pressée
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 cuillère à soupe d'huile

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 6 mn
• Repos : 15 mn
• Temps total : 31 mn

 

Dernière mise à jour 14/04/2011

Préparation Tortilla crousti-moelleuse au saumon

1Casser les œufs dans un saladier et les battre à la fourchette en omelette.
Ajouter les herbes, l'ail, le saumon et le piment. Remuer.

2Écraser grossièrement les chips encore dans leur paquet (ouvrir le paquet pour ne pas qu'il explose) et vider les chips dans le saladier.
Remuer délicatement.

3Dans une petite poêle chaude et huilée verser la préparation et la laisser cuire pendant 3 minutes. Puis retourner la tortilla dans une poêle huilée également, un peu plus grande, que vous aurez fait préchauffer pendant la cuisson précédente.

4Retourner une dernière fois la tortilla sur une planche à découper et laisser refroidir avant de découper en cubes et de servir, surmontés d’une pique, pour l’apéritif.

Pour finir... Il est possible de varier les herbes, le poisson, de servir la tortilla tiède en guise de plat avec une salade (pour 4 personnes dans ce cas). D’y ajouter quelques légumes : oignons, tomates cerises, poivrons précuits...

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Recette proposée par Dominique Guibourg (220 recettes)

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Trilogie en trompe-l'oeil

Torsades feuilletées jambon fumé-graines de pavot

 

Vos avis sur la recette

  3 avis pour cette recette

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• L'avis de Dominique Guibourg sur la recette Tortilla crousti-moelleuse au saumon
  Réponse à Martine On incorpore le saumon (en dés) au début avec les herbes l'ail et le piment. Je vais rectifier cet oubli.
  
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• L'avis de Karine F. sur la recette Tortilla crousti-moelleuse au saumon
  Merci Jean-François Piège ! C'est en effet une excellente recette que j'ai découvert un soir en regardant m6. Jean-françois Piège l'a présentée avec beaucoup de brio. Je regrette simplement que le croustillant de la chips disparaisse pendant la cuisson.
  Ma suggestion : On peut remplacer le saumon par du chorizo. C'est ce que j'ai dû faire car j'avais oublié de prendre du saumon fumé.
  
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• L'avis de Martine sur la recette Tortilla crousti-moelleuse au saumon
  Prometteur mais... Euh... Il ne manquerait pas deux ou trois instructions ? A quel moment incorpore-t-on le saumon ? J'ai hâte de l'essayer pour les pique-nique !
  
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