Cheesecake framboises-lemon curd

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Un cheesecake ultra rafraîchissant pour un printemps flamboyant !

Recette proposée par Emma Jolaut

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h 05 mn
  • 2 h
  • 3 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 160°. Mixer les petits beurre au robot. Faire fondre le beurre et l'ajouter aux petits beurre mixés. Mélanger bien. Étaler la pâte à l'aide d'une spatule dans le fond d'un moule à gâteau (en silicone). Réserver au frais. Pour la crème : Mélanger le saint Morêt, le fromage blanc, les œufs, le sucre et le sucre vanillé à l aide d un fouet pour que le tout soit bien homogène. Verser cette crème dans le moule délicatement (sur le biscuit ). Lisser à l aide d une spatule. Cuire au four pendant 1h à 160°. Laisser refroidir et réserver au frigo.
  2. 2
    Pour le lemon curd : Mélanger les deux œufs, le sucre, et le jus de citron dans un cul de poule. Y ajouter la farine et mélanger. Cuire ce mélange au bain marie pendant environ 5-7 minutes afin que le mélange s'épaississe. Réserver.
  3. Pour finir
    Le montage : Quand le cheesecake est bien refroidi, le démouler. Décorer avec des framboises et présenter avec une cuillère de lemon curd.

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