Recette Gâteau express spéculoos et fraises

Recette proposée par Ghislaine Goupiltondereau

Douceur alliant croustillant, fondant et saveur.

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 500 g de fraises
  • 1 fond de tarte de pâte feuilletée
  • 1 tablette de chocolat noir pâtissier de 200 g
  • 175 g de Spéculoos
  • ½ litre de lait
  • 4 œufs
  • 150 g de sucre
  • 60 g de farine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 50 mn

Préparation Gâteau express spéculoos et fraises

1 Faire cuire le fond de tarte à 180° à plat, 10 mn de chaque côté pour qu’il soit bien croustillant, puis le mettre à refroidir sur un plat rond, pour servir le gâteau terminé. Attention, c’est très friable. Pendant la cuisson, faire fondre la tablette de chocolat avec 3 cuillères à soupe d’eau, et mixer en poudre les spéculos d'autre part. Étaler uniformément le chocolat sur le fond de tarte cuit, et mettre au frigo.
2 Mettre le lait à bouillir dans une grande casserole à fond épais. Battre les œufs au fouet électrique, puis ajouter le sucre et. Quand le mélange s’éclaircit ajouter la farine. Bien mélanger, ajouter une partie du lait chaud puis reverser le tout dans la casserole en continuant à fouetter. Continuer à faire chauffer en remuant ensuite avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement. Arrêter de chauffer et ajouter la poudre de spéculos en mélangeant bien.
3 Attendre que la crème soit moins chaude pour l’étaler régulièrement sur le fond de tarte. La consistance de la crème permet de l’étaler en une couche épaisse. Mettre au frigo au moins 1 heure.
Pour finir
Équeuter les fraises et les couper en deux. Pour plus de saveur, les laisser hors du frigo et les disposer sur le gâteau juste avant de le servir.

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