Millefeuilles d’aubergines, tomates et riz

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Le doux parfum du curcuma donne à ce plat un remarquable attrait.

Recette proposée par Henriette Cubilier

Ingrédients

  • 200 g de riz ( long grain)
  • 2 aubergines
  • 500 g de tomates
  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 2 cuillères à café de fleur de thym
  • 2 cuillères à soupe de curcuma ( moulu)
  • 15 cl de bouillon de viande
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 55 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire le riz dans de l’eau légèrement salée et l’égoutter. Le mettre dans un saladier et, aussitôt, ajouter le curcuma. Mélanger soigneusement avec le riz.
  2. 2
    Laver les aubergines, les couper en rondelle à l’aide d’une mandoline, les faire dégorger avec du gros sel 20 min ; puis les essuyer.
  3. 3
    Dans une poêle anti-adhésive faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile les oignons émincés ( avec une mandoline ) et l’ail écrasé. Ajouter le jus de citron (cuisson 8 min ). Assaisonner de sel, poivre et fleur de thym.
  4. 4
    Faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec 4 cuillères à soupe d’huile, les aubergines, puis les mettre sur du papier absorbant afin d’éponger l’huile.
  5. 5
    Couper les tomates en rondelles. Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile également dans une poêle anti-adhésive.
  6. Pour finir
    Dans un plat allant au four mettre alternativement, une couche de riz, d’auberges, et une couche d’oignons. Ajouter le bouillon de viande. Cuisson au four ( th. 6. 7) 30 min. Servir chaud.

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