Brioche légère au beurre (sans map)

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Une brioche aérée à savourer pour le petit déjeuner.

Recette proposée par Sylvie Bencina

Ingrédients

  • Pour le levain :
  • 180 g de farine
  • 6 cuillère à soupe de lait tiède
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 œuf
  • Pour l'appareil :
  • 200 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 œufs
  • 130 g de beurre mou en dés

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 4 h 30 mn
  • 5 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer le levain : Mélanger la farine, la levure, le lait et l'oeuf. Couvrir et laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède.
  2. 2
    Préparer l'appareil : Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel, les oeufs. Ajouter le levain. Pétrir à la main en soulevant la masse pour faire rentrer de l'air dans la pâte. Ajouter le beurre petits à petits. Pétrir pendant 10 minutes. La pâte doit devenir élastique et se détacher du saladier. Couvrir et faire monter dans un endroit tiède pendant 2 heures.
  3. 3
    Rabattre la pâte pour la dégazer. Couvrir avec un film alimentaire et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
  4. 4
    Le lendemain : Beurrer deux moules à cake ou un moule à savarin et un moule à cake. Déposer la pâte dans les moules. Faire lever pendant 2 heures dans un endroit tiède (radiateur, four à une température inférieure à 40°).
  5. Pour finir
    Enfourner les brioches chaleur tournante à 160°pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson avec une brochette. Elle doit ressortir sèche. Démouler sur une grille.

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