Crème de mangue façon île flottante

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Découvrez la recette de Crème de mangue façon île flottante, une recette très fraîche, légère, une variante de la traditionnelle île flottante qui va régaler tous les gourmands.

Ingrédients

  • 2 boites de 425 g de mangue au sirop
  • 3 blancs d'œufs
  • 20 cl de lait de coco
  • 25 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 mn
  • 22 mn

Préparation

  1. 1
    Mixez les tranches de mangue et leur sirop, le lait de coco et le sachet de sucre vanillé. Réservez au frais. Versez de l'eau dans une sauteuse et portez à ébullition.
  2. 2
    Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel en ajoutant le sucre à mi-parcours. Formez de grosses boules de blancs en neige à l'aide de 2 cuillères à soupe ; glissez-les à la surface de l'eau frémissante et faites-les pocher 15 secondes d'un côté et 10 secondes de l'autre. Prélevez-les avec une écumoire, disposez-les sur un plat recouvert de papier absorbant et placez au frais.
  3. Pour finir
    Versez la crème de mangue dans de jolies coupelles, disposez les blancs d'œufs pochés par-dessus. Parsemez de coco, de jolies boules...

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