Bavarois d'avocat et crevettes au curry

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Ingrédients

  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au thym et aux deux citrons
  • 20 cl de crème
  • 150 g de crevettes roses
  • Une cuillère à café de curry
  • 2 g d'agar-agar

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Chauffer la crème avec l'agar-agar jusqu'à ébullition. Mixer les avocats avec la crème et l'huile au blender.
  2. 2
    Mélanger le curry avec les crevettes dans un bol. Ajouter les crevettes à la mousse d'avocat et verser dans les empreintes en silicone. Mettre au frigo pendant deux heures environ.
  3. Pour finir
    Démouler délicatement les bavarois. Servir sur un toast grillé et accompagné d'une salade avec une vinaigrette réalisée avec du vinaigre de fruit de la passion.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(11 avis)

Signaler mf91 - 15 février 2016
Excellent

Bonjour,
On peut remplacer l'agar-agar par au moins 3 feuilles de gélatine.
D'autre part il est plus simple d'utiliser de l'huile d'olive "ordinaire" et d'ajouter soit le jus d'un demi citron (vert ou jaune) soit 4 gouttes d'huile essentielle de citron et 2 gouttes d'huile essentielle de thym.
Augmenter éventuellement la dose de curry,et ne pas oublier bien sûr de saler - un peu- et poivrer car l'avocat est très fade.
Personnellement je préfère les petites crevettes grises qui ont davantage de goût (si on utilise des crevettes roses, les couper en 3 car elles sont plus grosses)
C'est une recette qui présente très bien, qui est très rafraîchissante et de plus facile à faire si on maîtrise l'utilisation de la gélatine.
Merci!

Signaler coralie.d - 14 décembre 2014
Bien

J'ai remplacé les crevettes par du thon, et je n'avais pas d'agar agar donc j'ai mis 1,5 feuilles de gelatine. Pas assez, car malgre un tres bon gout, impossible de les demouler, tout est resté cremeux, sans figer....

Signaler MARYLINE - 27 décembre 2013
Très bien

BELLE ENTREE !!!
J'ai suivi la recette à la lettre et j'ai trouvé que 20cl de crème c'était un peu trop. La prochaine fois je diminuerai la quantité.
Et les crevettes je les ai couper en morceaux sans les mixer....
Ma suggestion : Vaporiser du vinaigre balsamique au moment de déguster...

Signaler danielle-d - 25 janvier 2012
Excellent

une question, s'il vous plaît,
Est ce qu'il faut aussi passer les crevettes au blender ? Merci

Signaler annabelle-b53 -  2 mai 2011
Très bien

étonnant
mes invités ont bien aimé.

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