Lapin aux légumes printaniers

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Des navets nouveaux et un jeune lapin : du fondant dans la bouche.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Levez les filets du jeune lapin (gardez les cuisses pour une autre préparation)
  2. 2
    Épluchez les navets en gardant 3 cm de fanes. Coupez les en deux. Lavez les feuilles tendres des navets. Coupez en tranches les champignons de paris.
  3. 3
    Faites cuire les navets dans très peu d'eau, ajoutez la cuillère à soupe de sucre, le sel et le poivre. Retirez lorsqu'ils sont tendres (de 5 à 10 minutes) Réservez. Faites tomber les feuilles de navets dans un peu de beurre 5 minutes environ à feu doux. Réservez. Faites cuire dans un peu de beurre les champignons avec l'échalote hachée, sel et poivre 5 minutes environ. Réservez.
  4. 4
    Faites cuire les filets de lapin à feu moyen dans 30 g de beurre mousseux en les retournant et les arrosant souvent 3 à 5 minutes. Pas plus. Assaisonnez. Découpez les filets en tranches.
  5. Pour finir
    Disposez dans l'assiette les légumes et les tranches de lapin sur le dessus. Passez les assiettes 1 minute au four moyen. Au moment de servir décorez avec de la ciboulette ciselée.

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